Maintenant, ça se passe ailleurs!

Et ailleurs, c’est par là:

Tomates farcies

 

Les tomates farcies, j’adore ça, mais pour en manger, il faut vraiment du temps. C’est pas parce que ça prends énormément de temps a faire, ça, ça va. Mais si je fais des tomates farcies, je fais la recette de maman, plus ou moins. Et du coup, ça fait qu’il faut faire cuire tout ça au moins 2h.

Il te faut:

Plusieurs tomates. De quoi remplir ton plat quoi… Moi j’ai pris des belles tomates “anciennes” chez mon primeur. ça m’a fait un plat plein de couleurs…

Un peu de farce à tomates ou a défaut, de la chair a saucisses. environ 300Gr. Toi le végé, je te conseille de réhydrater des flocons de pois chiches, j’ai déjà testé et c’était rudement bon.

2 gros œufs

Une demi-baguette rassie, émiettée.

Si tu n’as pas acheté de farce, mais de la chair a saucisses, ou que tu fais la version végé: 1 gousse d’ail et un demi bouquet de persil haché.

Commence par ouvrir les chapeaux des tomates et les vider avec une cuillère. Pour simplifier, je les vide directement dans le blender (ou mixeur, selon votre équipement) avec le pain rassis, les œufs, l’ail et le persil. Je dispose mes tomates dans le plat pour voir si ça loge, histoire de ne pas en faire trop. Et je remplis bien, sinon elles ne tiennent pas bien debout. On mixe, on verse dans un grand saladier, et on ajoute la farce/chair a saucisses/flocons de pois chiches réhydratés. LA on mélange a la main. C’est dégueu, hein? Oui, mais ma grand mère faisait comme ça, sa mère avant elle et je ne sais pas jusqu’ou ça remonte, alors tu le fais.

Ensuite, t’as le droit d’assaisonner, une grosse pincée de sel, du poivre, je rajoute quelques fois des épices du genre épices Rabelais ou piment d’Espelette.

Tu remplis tes tomates, tu remets les chapeaux, et ensuite tu mets tout ça a cuire a feu doux dans le four, si tu as la chaleur tournante, tu la mets, sinon tu fais sans, j’ai mis 150°C pendant 2h30. Il faut que les tomates soient toutes ratatinées. Si elles étaient juteuses, n’hésite pas a vider le jus plusieurs fois dans la cuisson. Je le mets dans un bol histoire de pouvoir en remettre si jamais ça sèche trop ensuite, ou si jamais je compte faire une soupe…

Voila voila!

Ravioles maison!

J’ai reçu un bon kilo de cèpes de bordeaux, de la part du papa du geoff. C’est cool parce que les cèpes c’est vraiment bon. J’avais envie de faire un plat un peu classe pour les manger, parce qu’en omelette, ok, mais je trouve ça presque dommage!

J’ai fait des photos pendant la préparation des ravioles, mais je n’ai pas fait de photo du plat une fois terminé, alors faudra faire appel a ton imagination, l’ami.

Donc tu commences par te procurer ceci:

LES INGREDIENTS

1kg de cèpes (ça va tellement réduire que ça en fera pas beaucoup au final) tu les arranges, tu sépares les pieds des têtes, tu coupes tout en petit morceaux, et tu fais cuire a part. Les pieds iront dans les ravioles, le reste sera avec, dans la sauce.

1 grosse cuillere de creme fraiche

2 petits suisses

1 paquet de carrés a ravioles (en magasins asiatiques)

2 bouillons de cube a la poule (ou aux legumes si tu es végétarien)

1 tranche de jambon blanc mixée (si tu es végé, encore une fois, tu peux mettre des champignons de paris emincés et cuits avec les pieds des cèpes, ou alors un légume sympa, genre butternut en purée)

1 petite gousse d’ail (mixée)

1/2 botte de ciboulette

1 poignée de noix (mixées aussi)

1 oeuf battu (dans un bol, avec un pinceau de cuisine)

 

C’est hyper facile. Tu commences par prendre un bol, tu mélanges les deux petits suisses avec les noix, les pieds de cèpes cuits (pour cuire des champignons parfaitement, il convient de mettre une grosse noix de beurre dans une poêle, de la faire fondre, d’y ajouter les champignons, de les faire cuire jusqu’a ce qu’ils degorgent leur jus et que ce jus reduise jusqu’a totale evaporation. Les champignons gardent ainsi toute leur saveur. Je les fait dorer un peu en prolongeant la cuisson.) l’ail, et le jambon blanc.

Ensuite, tu prends tes plaques a ravioles.

Tu les badigeonnes a moitié d’oeuf battu, tu poses une petite noix de farce au milieu, et tu plies en diagonale, en prenant soin de souder d’abord près de la farce en allant vers l’exterieur, pour eviter les bulles d’air. Si tu as envie de faire ton kéké en faisant un truc un peu joli, la tu prends un emporte pièce et tu coupes ta raviole en faisant gaffe à ce que ça ne soit pas sur une zone farcie.

Quand t’as tout fini, t’as un gros tas de ravioles. Moi, sur ce tas la, j’avais pas fini, mais je te montre quand même.

Quand t’as fini tout ton tas de feuilles de ravioles et ta farce, tu peux enfin les faire cuire!

Donc la, tu as fais cuire tes têtes de cèpes à la poêle comme expliqué plus haut (oui, avec du beurre, un plat chic, c’est un peu gras, on assume). Dans une grosse casserole, tu fais chauffer de l’eau avec tes deux cubes de bouillon. Quand ça bout, tu plonges les ravioles dedans. Quand elles remontent tu attends une minute de plus et tu les sors, vite, avec une ecumoire. Elles sont cuites. tu les passes dans un peu de beurre ou d’huile pour eviter qu’elles se collent entre elles, avec un petit pinceau et de l’huile d’olive (moi j’avais de l’huile d’olive aromatisée a la truffe, tant qu’on est dans le champignon…)

Tu gardes 5 louches de ton bouillon, tu goutes, si il n’est pas assez fort, tu rajoutes un cube dedans, tu remontes a ébullition. La, tu ajoutes une grosse cuillere de creme fraiche et tu fouettes pour que tout soit bien joli sans grumeaux de creme dedans. Tu disposes tes ravioles dans des assiettes, tu parsemes de cèpes cuits et tu ajoutes ton bouillon a la creme par dessus. Voila, c’est bon, tu peux te la péter maintenant.

C’était tres bon, on a mangé ça ce soir…

Les muffins anglais qui roxx

Salut les enfants,

Bon je suppose que vous aussi vous aimez tres fort les muffins anglais. Mais si tu sais ce que c’est, tu sais les trucs vendus par 4 sous-vide la!

Ca

Voila, je savais que tu aimais.

Bah j’ai testé une recette pour les faire soi-meme, bah tu sais quoi? Ca roxx son teckel un peu.

Alors tu prends un papier et crayon, ta meilleure machine a pain et tu notes. (pas avec la map hein!)

*450g de farine (blanche si tu veux des blancs, ca doit se faire avec de la complete mais j’ai pas essayé encore)

*280ml de lait

*1 cuillere a soupe de sucre

*1cuillere a café de sel

*1 sachet de levure de boulanger

Tu mets toussa dans ta map,  programme pate. Et tu patientes, si, t’es gentil tu patientes.

Quand c’est terminé avec ta mimine, tu écrases la pate pour qu’elle fasse un bon centimetre d’epaisseur. Tu découpes des ronds avec un bol ou une tasse et tu attends 30min. OUI TU ATTENDS ENCORE, C’EST MOI QUI DIT.

Tu mets un fond de beurre dans une poele (si tu ne l’as pas oublié chez Poissonne comme moi…) et tu fais revenir 5min de chaque coté. Faut que ce soit bien doré.

Alors ca roxx ou pas?

T’es chiche ?

Mettre le four à préchauffer à 200° environ.

Découpe une aubergine en petits cubes et enfourne les sur une plaque pendant 20min. Badigeonne les d’un peu d’huile d’olive avant + sel et poivre.

En attendant coupe 100 g de fêta et un quart de concombre en petits cubes et. Et rince 400 g de pois chiches (une boite, je n’avais pas pensé à en faire tremper la veille).

Prépare la sauce en mixant : quelques morceaux de tomates séchées (5 ou 6), un peu d’huile d’olive, du jus de citron et une pincé de cumin.

Mettre les pois chiches, la fêta, le concombre, l’aubergine (refroidie), un ou 2 morceaux de tomates séchées coupés en dés et des épinards frais (tu sais ceux qu’ils te restent de la précédente recette) dans un saladier, rajoute la sauce, mélange et mange 😀

Une quiche, une salade et au lit.

Petit repas du soir pas trop long à préparer.

Pour la salade j’ai fait très simple : concombre coupé en très fines tranches, un yaourt soja maison, de la menthe, de la ciboulette, sel, poivre, un peu de citron et le tout au frigal. Ca c’est fait.

La quiche

Déjà faut voir si tu as la flemme ou pas de faire une pâte. Alors ? Moi j’ai fait ma paresseuse et j’ai utilisé une toute prête.

Après, il te faut :

Pour la mixture à quiche : 3 gros oeufs bio, 120ml de crème (tu choisis : crème fraiche, crème de riz, crème d’avoine etc), 120 ml de lait (idem, dans mon cas j’ai fini les restes : lait de riz et lait de soja), un tout p’tit peu de noix de muscade, du sel et du poivre.

Pour la garniture : 200g de tomates cerises, 200g d’épinards frais, 100g de fêta, huile d’olive.

Tu fais préchauffer ton four à 180°.

Tu découpes tes tomates cerises en deux. Tu les badigeonnes d’un peu d’huile d’olive, tu poivres et tu sales légèrement et tu enfournes 20 min. Et j’ai mis la pâte à précuire 5min avec (je veux pas t’apprendre à faire cuire une pâte mais j’en connais qui oublie alors : n’oublie pas de la piquer !)

Pendant ce temps, tu fais cuire tes épinards dans une poêle huilée. C’est pas très long, environ 5min. (La t’oublies pas d’enlever ta pâte du four hein !)

Tu  fais des cubes avec ta fêta.

Dans un petit saladier, tu mélanges les ingrédients de la mixture cités plus haut.

Tu disposes tes tomates, tes épinards (bien éparpillés) dans le fond de la quiche. Et pour finir tu verses la crème que tu viens de fabriquer.

Si ça te fait plaisir, tu mets sur le dessus des graines que t’aimes bien (pignons, courge, tournesol…)

Tu enfournes durant une 30 aine de minutes.

Et voilà 🙂

Pancakes

Ca faisait longtemps !

Aujourd’hui, plus de pain ni de muesli (tu sais, celui à l’épeautre et aux pépites de chocolat, quoi tu le connais pas ??? Essaie le, il déchire tout) pour le p’tit dej’ mais une faim de loup !!

Dans ce cas, les pancakes sauvent la vie. C’est bon, facile, rapide, et ça remplit bien le bidou. Et puis on peut en faire avec à peu près n’importe quoi, ce qui est plutôt pratique.

Bref, la recette maintenant.

J’ai mis, dans l’ordre ou presque :

*100 g de farine

*10 g de beurre fondu

*1 oeuf battu

*50 g de compote de pommes

*35 g de sucre roux

*20 cl de lait de riz

* un peu d’extrait de vanille

*1 grosse pincée de bicarbonate

*1 banane bien mûre coupée en rondelle

Tu mélanges bien entre tous les ingrédients.

Tu fais chauffer une poêle, tu y mets un peu d’huile ou de beurre pour pas que ça accroche. Tu fais des tas (dans ma poêle, je peux faire les pancakes 2 par 2).  Tu laisses cuire très peu de temps de chaque côté car ça crame vite.

Et bon appétit !

(la photo ne veut pas pivoter, saloperie)

Terrines végétales

Bon.

J’ai voulu essayer d’en faire moi même, parce que bon, c’est bien sympa de manger ça avec du bon pain. Donc j’ai préparé du pain aux 5 céréales (je ne mettrai pas la recette ici parce que je l’ai fait au pif) et deux sortes de Tartinades pour aller avec, histoire que monsieur profite pleinement de son film de requin ainsi que de l’AUTRE film de requin qui passe ensuite…

La premiere terrine, c’est un genre de houmous express:

HOUMOUS EXPRESS

– 1/2 bol de flocons de pois chiches (couvrir de lait de riz)

– du lait de riz, donc…

– sel

– poivre

– épices (ici des épices cajun)

– ail (1 belle gousse)

– huile d’olive/carthame (je fais un mix des deux pour eviter que ça soit trop amer a cause de l’olive)

Tu prends tes flocons et tu les recouvres avec du lait de riz. Tu ajoutes l’ail coupé en petits morceaux. Tu passes tout ça au micro ondes environ 3 minutes, les flocons devraient etre cuits et le lait de riz imbibé dans les flocons.

A ce moment la, tu rajoutes tout le reste, et tu passes au mixeur. Tu peux mettre l’huile a ta volonté…

Ensuite, tu mets tout dans un petit pot, et hop, au frigo!

 

La deuxieme terrine, c’est une tartinade a base de tofu fumé et d’oignons…

Tu prends un tofu fumé, tu le mixes avec un peu de lait de riz, histoire que ça se mixe facilement. Ensuite, tu rajoutes de la purée de noix de cajou (environ 2 cuilleres a soupe rases). Tu mixes encore.

Pour finir, tu rajoutes de l’aillet haché et mixé, un gros oignon + une gousse d’ail revenus et mixés, sel et poivre.

Voila!

Pad thaï

 

 

 

C’est gras, mais c’est vraiment tres tres bon.

Et puis c’est un peu long a preparer, mais franchement, ça vaut vraiment la peine de se donner un peu de mal pour y arriver…

Il faut, pour 5 personnes (et y a des restes):

– des nouilles de blé plates aux oeufs (asiatiques) (ici 10 nids)

– de la ciboule thaïe avec les fleurs (un bouquet)

– du tofu fumé (deux paquets)

– des cacahuetes non salées (une grosse poignée)

– de l’ail (2 grosses ou 3 moyennes gousses)

– des oignons frits (une belle poignée)

– des crevettes sechées (une belle poignée, pas plus sinon ça sent le vieux poisson)

– des crevettes crues decortiquées (1kg de surgelées ici)

– de la sauce de soja (environ 5 cuilleres a soupe)

– de la sauce d’huïtre (environ 4 cuilleres a soupe)

– de l’huile de sésame noir (grillé c’est encore mieux)

Tu fais bouillir de l’eau, puis tu la verses dans un gros saladier, et tu mets tes nouilles chinoises a hydrater dedans. je laisse mes nouilles dedans jusqu’a ce qu’elles se separent totalement des nids, et il faut qu’elles soient totalement recouvertes d’eau.

Dans une poele, faire chauffer de l’huile de sesame. Faire frire le tofu, le reserver. Faire frire aussi les crevettes sechées, reserver. Faire cuire les crevettes crues. Reserver. Remettre de l’huile dans la poele, et faire griller les nouilles préalablement hydratées, en deux fois (oui, si vous faites ce plat pour beaucoup de monde comme moi, je separe en deux histoire de bien faire griller les nouilles)

Mixer l’ail avec les cacahuetes, les ajouter aux pates, remuer, ajouter la sauce d’huitre et la sauce de soja dans les pates aussi, bien remuer, faire griller encore un peu.

Couper la ciboule thaïe en tronçons de 4cm environ. Mélanger les deux sortes de crevettes, le tofu, les oignons frits avec les nouilles, ajouter par dessus le plat la ciboule, et servir avec un quartier de citron vert pour assaisonner au moment de manger.

voilaaa!

Muffins au parmesan et à la tomate

Edit : pour préciser, avant cette recette, j’avais mis une recette de tartelette parmesan/oignons caramélisés mais ça bug un peu vu qu’elle a disparu ! Ceci explique le pourquoi du comment du début de la recette qui suit…

Bon, si comme moi, tu as de vraiment petits moules à tartelettes et qu’évidemment tu n’en as que 6, que tu ne vois pas le bout de la préparation de la recette précédente, tu peux faire ça des muffins avec.

Du coup, pour ceux qui n’ont pas fait les tartelettes, il faut (à peu près) pour 8 muffins :

-50g de parmesan
-10cl de crème fleurette
-1 oeuf
-150g de farine (à ajuster selon la consistance de la pâte, il ne faut pas qu’elle soit trop liquide)
-3 tomates
-1 oignon
-5cl huile d’olive
-1/2 sachet de levure
-de l’origan
-sel, poivre

On préchauffe le four à 200°.

Tu commences par couper ton oignon en lamelles et tes tomates en dés, tu fais revenir les oignons dans de l’huile d’olive, une fois dorés, tu rajoutes la tomate histoire de faire s’évaporer un peu l’eau de celle-ci, avec l’origan et un peu de sel et poivre.

Donc bah après tu mélanges le parmesan, l’oeuf, la crème et l’huile, tu rajoutes la farine tamisée avec la levure, poivre (pas de sel, le parmesan étant pas mal salé, je ne trouvais pas ça nécessaire). Tu rajoutes le mélange tomate/oignons.

Hop, tu mets dans tes moules à muffins et environ 15 min au four (à surveiller, ça dore vite).