Maintenant, ça se passe ailleurs!

Et ailleurs, c’est par là:

Tomates farcies

 

Les tomates farcies, j’adore ça, mais pour en manger, il faut vraiment du temps. C’est pas parce que ça prends énormément de temps a faire, ça, ça va. Mais si je fais des tomates farcies, je fais la recette de maman, plus ou moins. Et du coup, ça fait qu’il faut faire cuire tout ça au moins 2h.

Il te faut:

Plusieurs tomates. De quoi remplir ton plat quoi… Moi j’ai pris des belles tomates “anciennes” chez mon primeur. ça m’a fait un plat plein de couleurs…

Un peu de farce à tomates ou a défaut, de la chair a saucisses. environ 300Gr. Toi le végé, je te conseille de réhydrater des flocons de pois chiches, j’ai déjà testé et c’était rudement bon.

2 gros œufs

Une demi-baguette rassie, émiettée.

Si tu n’as pas acheté de farce, mais de la chair a saucisses, ou que tu fais la version végé: 1 gousse d’ail et un demi bouquet de persil haché.

Commence par ouvrir les chapeaux des tomates et les vider avec une cuillère. Pour simplifier, je les vide directement dans le blender (ou mixeur, selon votre équipement) avec le pain rassis, les œufs, l’ail et le persil. Je dispose mes tomates dans le plat pour voir si ça loge, histoire de ne pas en faire trop. Et je remplis bien, sinon elles ne tiennent pas bien debout. On mixe, on verse dans un grand saladier, et on ajoute la farce/chair a saucisses/flocons de pois chiches réhydratés. LA on mélange a la main. C’est dégueu, hein? Oui, mais ma grand mère faisait comme ça, sa mère avant elle et je ne sais pas jusqu’ou ça remonte, alors tu le fais.

Ensuite, t’as le droit d’assaisonner, une grosse pincée de sel, du poivre, je rajoute quelques fois des épices du genre épices Rabelais ou piment d’Espelette.

Tu remplis tes tomates, tu remets les chapeaux, et ensuite tu mets tout ça a cuire a feu doux dans le four, si tu as la chaleur tournante, tu la mets, sinon tu fais sans, j’ai mis 150°C pendant 2h30. Il faut que les tomates soient toutes ratatinées. Si elles étaient juteuses, n’hésite pas a vider le jus plusieurs fois dans la cuisson. Je le mets dans un bol histoire de pouvoir en remettre si jamais ça sèche trop ensuite, ou si jamais je compte faire une soupe…

Voila voila!

Ravioles maison!

J’ai reçu un bon kilo de cèpes de bordeaux, de la part du papa du geoff. C’est cool parce que les cèpes c’est vraiment bon. J’avais envie de faire un plat un peu classe pour les manger, parce qu’en omelette, ok, mais je trouve ça presque dommage!

J’ai fait des photos pendant la préparation des ravioles, mais je n’ai pas fait de photo du plat une fois terminé, alors faudra faire appel a ton imagination, l’ami.

Donc tu commences par te procurer ceci:

LES INGREDIENTS

1kg de cèpes (ça va tellement réduire que ça en fera pas beaucoup au final) tu les arranges, tu sépares les pieds des têtes, tu coupes tout en petit morceaux, et tu fais cuire a part. Les pieds iront dans les ravioles, le reste sera avec, dans la sauce.

1 grosse cuillere de creme fraiche

2 petits suisses

1 paquet de carrés a ravioles (en magasins asiatiques)

2 bouillons de cube a la poule (ou aux legumes si tu es végétarien)

1 tranche de jambon blanc mixée (si tu es végé, encore une fois, tu peux mettre des champignons de paris emincés et cuits avec les pieds des cèpes, ou alors un légume sympa, genre butternut en purée)

1 petite gousse d’ail (mixée)

1/2 botte de ciboulette

1 poignée de noix (mixées aussi)

1 oeuf battu (dans un bol, avec un pinceau de cuisine)

 

C’est hyper facile. Tu commences par prendre un bol, tu mélanges les deux petits suisses avec les noix, les pieds de cèpes cuits (pour cuire des champignons parfaitement, il convient de mettre une grosse noix de beurre dans une poêle, de la faire fondre, d’y ajouter les champignons, de les faire cuire jusqu’a ce qu’ils degorgent leur jus et que ce jus reduise jusqu’a totale evaporation. Les champignons gardent ainsi toute leur saveur. Je les fait dorer un peu en prolongeant la cuisson.) l’ail, et le jambon blanc.

Ensuite, tu prends tes plaques a ravioles.

Tu les badigeonnes a moitié d’oeuf battu, tu poses une petite noix de farce au milieu, et tu plies en diagonale, en prenant soin de souder d’abord près de la farce en allant vers l’exterieur, pour eviter les bulles d’air. Si tu as envie de faire ton kéké en faisant un truc un peu joli, la tu prends un emporte pièce et tu coupes ta raviole en faisant gaffe à ce que ça ne soit pas sur une zone farcie.

Quand t’as tout fini, t’as un gros tas de ravioles. Moi, sur ce tas la, j’avais pas fini, mais je te montre quand même.

Quand t’as fini tout ton tas de feuilles de ravioles et ta farce, tu peux enfin les faire cuire!

Donc la, tu as fais cuire tes têtes de cèpes à la poêle comme expliqué plus haut (oui, avec du beurre, un plat chic, c’est un peu gras, on assume). Dans une grosse casserole, tu fais chauffer de l’eau avec tes deux cubes de bouillon. Quand ça bout, tu plonges les ravioles dedans. Quand elles remontent tu attends une minute de plus et tu les sors, vite, avec une ecumoire. Elles sont cuites. tu les passes dans un peu de beurre ou d’huile pour eviter qu’elles se collent entre elles, avec un petit pinceau et de l’huile d’olive (moi j’avais de l’huile d’olive aromatisée a la truffe, tant qu’on est dans le champignon…)

Tu gardes 5 louches de ton bouillon, tu goutes, si il n’est pas assez fort, tu rajoutes un cube dedans, tu remontes a ébullition. La, tu ajoutes une grosse cuillere de creme fraiche et tu fouettes pour que tout soit bien joli sans grumeaux de creme dedans. Tu disposes tes ravioles dans des assiettes, tu parsemes de cèpes cuits et tu ajoutes ton bouillon a la creme par dessus. Voila, c’est bon, tu peux te la péter maintenant.

C’était tres bon, on a mangé ça ce soir…

Terrines végétales

Bon.

J’ai voulu essayer d’en faire moi même, parce que bon, c’est bien sympa de manger ça avec du bon pain. Donc j’ai préparé du pain aux 5 céréales (je ne mettrai pas la recette ici parce que je l’ai fait au pif) et deux sortes de Tartinades pour aller avec, histoire que monsieur profite pleinement de son film de requin ainsi que de l’AUTRE film de requin qui passe ensuite…

La premiere terrine, c’est un genre de houmous express:

HOUMOUS EXPRESS

– 1/2 bol de flocons de pois chiches (couvrir de lait de riz)

– du lait de riz, donc…

– sel

– poivre

– épices (ici des épices cajun)

– ail (1 belle gousse)

– huile d’olive/carthame (je fais un mix des deux pour eviter que ça soit trop amer a cause de l’olive)

Tu prends tes flocons et tu les recouvres avec du lait de riz. Tu ajoutes l’ail coupé en petits morceaux. Tu passes tout ça au micro ondes environ 3 minutes, les flocons devraient etre cuits et le lait de riz imbibé dans les flocons.

A ce moment la, tu rajoutes tout le reste, et tu passes au mixeur. Tu peux mettre l’huile a ta volonté…

Ensuite, tu mets tout dans un petit pot, et hop, au frigo!

 

La deuxieme terrine, c’est une tartinade a base de tofu fumé et d’oignons…

Tu prends un tofu fumé, tu le mixes avec un peu de lait de riz, histoire que ça se mixe facilement. Ensuite, tu rajoutes de la purée de noix de cajou (environ 2 cuilleres a soupe rases). Tu mixes encore.

Pour finir, tu rajoutes de l’aillet haché et mixé, un gros oignon + une gousse d’ail revenus et mixés, sel et poivre.

Voila!

Pad thaï

 

 

 

C’est gras, mais c’est vraiment tres tres bon.

Et puis c’est un peu long a preparer, mais franchement, ça vaut vraiment la peine de se donner un peu de mal pour y arriver…

Il faut, pour 5 personnes (et y a des restes):

– des nouilles de blé plates aux oeufs (asiatiques) (ici 10 nids)

– de la ciboule thaïe avec les fleurs (un bouquet)

– du tofu fumé (deux paquets)

– des cacahuetes non salées (une grosse poignée)

– de l’ail (2 grosses ou 3 moyennes gousses)

– des oignons frits (une belle poignée)

– des crevettes sechées (une belle poignée, pas plus sinon ça sent le vieux poisson)

– des crevettes crues decortiquées (1kg de surgelées ici)

– de la sauce de soja (environ 5 cuilleres a soupe)

– de la sauce d’huïtre (environ 4 cuilleres a soupe)

– de l’huile de sésame noir (grillé c’est encore mieux)

Tu fais bouillir de l’eau, puis tu la verses dans un gros saladier, et tu mets tes nouilles chinoises a hydrater dedans. je laisse mes nouilles dedans jusqu’a ce qu’elles se separent totalement des nids, et il faut qu’elles soient totalement recouvertes d’eau.

Dans une poele, faire chauffer de l’huile de sesame. Faire frire le tofu, le reserver. Faire frire aussi les crevettes sechées, reserver. Faire cuire les crevettes crues. Reserver. Remettre de l’huile dans la poele, et faire griller les nouilles préalablement hydratées, en deux fois (oui, si vous faites ce plat pour beaucoup de monde comme moi, je separe en deux histoire de bien faire griller les nouilles)

Mixer l’ail avec les cacahuetes, les ajouter aux pates, remuer, ajouter la sauce d’huitre et la sauce de soja dans les pates aussi, bien remuer, faire griller encore un peu.

Couper la ciboule thaïe en tronçons de 4cm environ. Mélanger les deux sortes de crevettes, le tofu, les oignons frits avec les nouilles, ajouter par dessus le plat la ciboule, et servir avec un quartier de citron vert pour assaisonner au moment de manger.

voilaaa!

Brunch du dimanche: les SCONES

 

 

Pour faire des scones le dimanche matin, déjà, débarrasse toi de ton humain domestique, sont chiants, toujours dans les pattes, ou alors mets le a contribution. Genre, tu lui demandes de sabler la pâte ou de tenir le chien, ou n’importe quoi d’autre, faut l’occuper sinon, il fait un cri relou du genre “c’est quand qu’on mange? C’est quand c’est cuit? C’est quand c’est prêt? Mon café va être froid…!”

enfin bon, trouves une solution. Ensuite, tu réunis:

60gr de beurre (salé) – 280gr de farine – 1 sachet de levure chimique – 40gr de sucre – 1 œuf – 160gr de crème liquide entière – 1 grosse pincée de sel.

Tu mélanges le sel, la farine et la levure. Tu ajoutes le beurre froid en petits morceaux, et tu sables la pate. Ensuite, tu fouettes dans un récipient a part: L’œuf avec le sucre, puis avec la crème liquide. Tu fais un puits dans le premier mélange, et tu ajoutes tout ça, en remuant avec une maryse.

Normalement, faudrait étaler la pate sur environ 1cm d’épaisseur, couper des ronds et les mettre a cuire sur une plaque, au four. Moi, je fais des tas dans des moules a muffins, et ça nous convient très bien. Il faut cuire a 180°C environ 20 minutes.

Muffins banane noisette a la farine de chataigne

MMmmmh des muffins presque sains!

bon alors pour les faire, il te faut:

1 banane, 100gr de farine de châtaigne, 100gr de maïzena, 50gr de farine de blé, 4 cuillères a soupe de son d’avoine, 4 œufs, 125gr de beurre, 100gr de sucre, Une grosse poignée de noisettes concassées, 1 sachet de levure, 2 cuillères a soupe de germe de blé, 1 poignée de graines de tournesol decortiquées.

Travailles le beurre en pommade, ajoute lui le sucre et travaille encore. Ajoute les oeufs un par un en remuant bien entre chaque oeuf. Ensuite tu tamise ensemble les trois farines et la levure par dessus, et tu incorpores tout ça au reste. Tu ajoutes les noisettes, les graines de tournesol, le son d’avoine, le germe de blé, et tu mélanges bien. Répartis le tout dans des petits moules a muffins, et fais cuire a 180°C pendant 20 a 30 minutes, a chaleur tournante.

IL EN RESTE?? Ils ont seché et t’as plus envie de les manger? FAIS DES PUDDINGS AVEC!

Alors moi il en restait 5, et pour cause, l’humain ne les voyant pas, a cru qu’il n’y en avait plus pour son ptit dej, et du coup il a mangé autre chose, et les muffins ont seché…

J’ai emietté les muffins, j’ai ajouté 2 verres de lait “epeautre riz noisette” et deux oeufs, j’ai ajouté une demi mangue coupée en morceaux et deux bananes. J’ai tout mélangé, j’ai mis dans un plat qui va au four (en terre) et j’ai mis au four (j’ai pas regardé le temps, par contre, il faut surveiller que l’appareil ne soit plus du tout liquide, que ça ressemble un peu a un truc entre le gateau et le clafoutis…

Voila!

OUICHE à la courgette et au pesto, avec du piment, si on veut.

Pour faire de la ouiche, il faut des œufs, de la crème fraiche (ou de la crème végétale, genre crème de riz) des courgettes, une pate feuilletée (j’ai fait dans le bio aujourd’hui, j’ai acheté une pate feuilletée bio, on verra si c’est VRAIMENT vrai que c’est meilleur) toute prête donc, (si vous avez le courage, vous la préparez vous même, je donnerai peut être  la recette un jour)

Donc:

tu bas 2 œufs avec 20cl de crème liquide de ton choix (on est pas regardants sur le gras, ici on prends souvent de la crème allégée à cause de ce que j’ai expliqué dans ma présentation). Tu étales ta pâte feuilletée dans un plat à tarte (oui, parce que dans une terrine, ça fait pas pareil) et ensuite, tu coupes tes courgettes en tranches fines, et comme ça t’a déjà plu de ranger bien tes patates dans la recette de Kad, tu ranges tes courgettes aussi (parce que franchement, c’est joli, avouons le, les trucs bien rangés)

Dans un petit hachoir (ou alors avec un couteau) tu haches des jolies feuilles de basilic avec des pepins de tournesol decortiqués. tu peux mettre dedans aussi du parmesan, et de la poudre d’amandes, ou des pignons, ce que tu veux en fait. Moi j’ai mis de l’huile d’olive, des pepins de tournesol et du basilic frais. J’ai ajouté ça a mon mélange “oeufs et creme”, et puis j’ai tout versé sur mes courgettes sublimement bien rangées.

Ensuite tu mets tout ça dans le four, a 180°C pendant 25 minutes.

Ce qui est bon avec une ouiche a la courgette, c’est le chèvre, mais la, j’en avais pas… Ah, et j’ai saupoudré de piment de cayenne en poudre, mais ça c’est parce que j’aime bien quand ça pique. Et franchement, c’etait hyper bon. Demain, je teste les pois chiches germés cuits a la vapeur, je vous dirais… peut etre 🙂

La mousse au chocolat et noisette sans oeufs mais avec du whisky

J’ai gouté ça grâce a Poissonne, parce qu’avant, le tofu, j’osais pas trop y toucher… Donc j’ai gouté sa version (délicieuse, avec du pralin en plus!) et j’ai cherché sur l’internet, et j’ai fini par tomber sur un site qui est quand même vachement connu dans le milieu du “je mange bio et c’est même pas si degueu que ça”, celui la: BIOGOURMAND. Donc je me suis dit “on va innover, on va faire avec de la purée de noisettes, et mettre un peu plus de chocolat…” Bah ça, c’était parce que j’étais pas descendu en bas de la page, parce qu’en fait, la recette que je croyais avoir un peu inventée, bah elle l’avait notée aussi…

Enfin bon, je te la remets ici, et je mets aussi une photo, je suis contente, alors je te le dis.

150gr de chocolat pâtissier (que tu fais fondre au micro ondes, avec deux cuilleres a soupe d’eau, sur “juste après décongélation, genre maintient au chaud” pour pas que ça envoie trop de pâté et que tu retrouves pas ton chocolat tout calciné au fond du bol.

400gr de tofu soyeux (ça fait une barquette ça) que tu mixes avant d’y ajouter le chocolat, et que tu re-mixes ensuite, comme ça t’es sur de pas avoir trop de p’tits morceaux blancs de tofu dans ta mousse jolie.

2 cuillères de sirop d’agave (ou du sirop d’orange, c’est sympa aussi, ça donne un gout d’agrume)

2 cuillères a soupe de whisky (non je ne suis pas une alcoolique, mais j’aime bien la gnole dans les desserts.) chez nous on a du long john (si geoff savait que j’ai taxé son whisky pour faire un dessert bio au tofu…)

TU MIXES TOUT ENSEMBLE DANS TON JOLI BLENDER. Et tu verses dans tes verrines, ou dans tes ramequins, ou dans ce que tu veux du moment que ça soit un contenant et pas une passoire.

Ensuite, il faut mettre au frais jusqu’au lendemain, pour être sur que ça soit bien pris et que la mousse se tienne. Bon appétit!

Galettes moelleuses au sarrasin et quinoa aux petits légumes

 

INGREDIENTS

1/2 verre de sarrasin décortiqué (en magasins bio) – 1 verre de flocons de quinoa – 1 grosse carotte coupée en tout petits morceaux – 1 blanc de poireau coupé en tout petits morceaux – 1 morceau de morbier coupé en petits dés – poivre, sel – curry (environ 1 cuillère a café) – 2 œufs – 4 cuillères de farine de châtaigne – un peu de lait écrémé

RECETTE

Fais bouillir deux petites casseroles d’eau, l’une pour faire cuire le sarrasin, l’autre pour précuire les carottes et le poireau…

Donc une fois que l’eau bout, tu fais cuire environ 10 minutes tes petits légumes, et dans l’autre casserole, environ 15 minutes le sarrasin. Pendant ce temps la, tu fais gonfler les flocons de quinoa dans un peu de lait (écrémé pour moi) jusqu’a ce qu’ils aient tout absorbé (en remettre si nécessaire)

Quand tout ça est fait, tu égouttes le sarrasin, les légumes, tu mets tout dans un gros saladier, tu ajoutes tout le reste, tu mélanges bien, il faut que ça fasse une pâte épaisse. (tu dis merci a mon correcteur orthographique qui pallie a mon irrépressible envie de meurtre envers les accents sur les mots, aussi) Tu fais chauffer et tu essuies ta poêle avec un peu d’huile d’olive (pas la peine d’en faire de la friture, t’essaies de manger un peu sain avec cette recette, quand même…)  Et tu fais des tas de pâte que tu écrases un peu pour former des galettes. Tu mets un couvercle, tu laisses cuire 5 minutes a feu doux, tu enlèves le couvercle, tu retournes les galettes avec une grosse spatule magique, et tu remets le couvercle, c’est reparti pour 5 minutes. Ensuite, tu peux manger 🙂