Muffins au parmesan et à la tomate

Edit : pour préciser, avant cette recette, j’avais mis une recette de tartelette parmesan/oignons caramélisés mais ça bug un peu vu qu’elle a disparu ! Ceci explique le pourquoi du comment du début de la recette qui suit…

Bon, si comme moi, tu as de vraiment petits moules à tartelettes et qu’évidemment tu n’en as que 6, que tu ne vois pas le bout de la préparation de la recette précédente, tu peux faire ça des muffins avec.

Du coup, pour ceux qui n’ont pas fait les tartelettes, il faut (à peu près) pour 8 muffins :

-50g de parmesan
-10cl de crème fleurette
-1 oeuf
-150g de farine (à ajuster selon la consistance de la pâte, il ne faut pas qu’elle soit trop liquide)
-3 tomates
-1 oignon
-5cl huile d’olive
-1/2 sachet de levure
-de l’origan
-sel, poivre

On préchauffe le four à 200°.

Tu commences par couper ton oignon en lamelles et tes tomates en dés, tu fais revenir les oignons dans de l’huile d’olive, une fois dorés, tu rajoutes la tomate histoire de faire s’évaporer un peu l’eau de celle-ci, avec l’origan et un peu de sel et poivre.

Donc bah après tu mélanges le parmesan, l’oeuf, la crème et l’huile, tu rajoutes la farine tamisée avec la levure, poivre (pas de sel, le parmesan étant pas mal salé, je ne trouvais pas ça nécessaire). Tu rajoutes le mélange tomate/oignons.

Hop, tu mets dans tes moules à muffins et environ 15 min au four (à surveiller, ça dore vite).

Les beureks à la fêta

Alors tu vois nous les bordéliques, on fait des soirées. Puis chais pas comment ça se fait mais à chaque fois, on se retrouve avec BEAUCOUP trop à manger, je crois qu’on a un problème avec les quantités ou toutes le syndrôme du manque dû à la guerre (mais quelle guerre ?).

Donc moi pour ce soir, j’ai fait des ptits trucs, parce que j’aime bien faire des ptits trucs.

Là en l’occurrence, des beureks à la fêta, c’est à dire des genre de petits chaussons au fromage.

Donc en gros tu as besoin de :

– 2 pâtes feuilletées
Ou tu fais la pâte toi-même et dans ce cas tu as besoin de :
-250g de farine
-150g de beurre un peu mou
-1 pincée de sel
-1 oeuf
-2 cuillères d’eau glacée (bien froide ça marche aussi)

Donc si tu fais ta pâte, tu mets ta farine avec un peu de sel dans un saladier, tu fais un puits et tu mets ton beurre pas trop froid en petits dés et t’y vas à la main pour mélanger tout ça, histoire que ça prenne un genre de consistance type « sable ». Une fois que tu y es, tu rajoutes l’oeuf et l’eau, tu mélanges, tu fais une boule (si c’est trop pâteux, rajoute un peu de farine). Et là c’est chiant :
Tu étales bien ta pâte au rouleau et tu dois faire 4 carrés d’environ 16cm de côté. Sur chaque carré, tu badigeonnes du beurre et tu les mets les 1 sur les autres, tu les enveloppes dans du film alimentaire et 1h au frigo.

On en revient au beurek donc dedans tu mets :
-200g de fêta nature
-1 oeuf
-sel, poivre
-du thym (ou autre truc que t’as envie de mettre
-un filet d’huile d’olive (ou même des morceaux d’olive si t’aimes bien)

Tu préchauffes ton four à 180°.

Bah tu mélanges tout ça hein, à la fourchette pour écraser la fêta.

Donc avec ta pâte feuilletée là. Si tu l’as faite, tu repasses sous le rouleau sur ta pile de carrés de pâte pour la faire la plus fine possible et tu fais des ronds d’environ 10cm de diamètre (moi j’ai réussi à en faire 18, j’aurais pu en faire un peu plus mais j’en avais marre). Idem avec la pâte toute faite, tu l’affines un peu plus et des ronds de 10cm.
Sur tout le tour de chaque rond, tu badigeonnes de jaune d’oeuf puis tu mets une cuillerée de ta préparation sur un demi-cercle puis tu replis la pâte dessus de façon à obtenir un « croissant » (mon fils vous dira que ce sont des bananes, oui oui). Tu scelles bien surtout les bords sinon le fromage se fait la malle.
Tu rebadigeonnes de jaune d’oeuf le tout pour que ça dore et hop, 20min au four.

Et c’est BON.

THE cake pomme-brie qu’il est fort bon

Alooors, pour le retour de Kad’ à son boulot où les débiles foisonnent, j’me suis dite « bah tiens, j’vais lui faire un cake, ça lui remontera un chouille le moral ».

Vu que Meelili et Poissonne m’ont offert un livre de cuisine de cakes/muffins/tartes/autres salés, j’ai fouiné et j’ai donc porté mon choix sur le cake pomme-brie qui me faisait de l’oeil depuis un moment.

Il te faut donc :

120g de beurre
1 pomme canada ou reinette
180g de farine
1 sachet de levure
3 oeufs
10cl de lait
100g d’emmental râpé
160g de brie (fermier au mieux)
sel et poivre

Alors on préchauffe le four à 180° comme toujours quasiment pour tous ces types de gâteaux.
On fait fondre 100g sur les 120 de beurre et on réserve.
On épluche la pomme et on la coupe en lamelles et on la fait revenir avec les 20g de beurre restants (et si vous voulez, vous faites flamber au calva mais moi j’aime pas trop trop ça donc j’ai pas fait).
Dans un saladier, on fouette les oeufs avec le lait et le beurre fondu avec sel et poivre. On rajoute la farine et la levure, l’emmental râpé, le brie coupé en dés et la pomme.

Hop, dans un moule à cake beurré et fariné pendant 20min. Au bout de ces 20min, on baisse le four à 160° (ouais c’est chiant) et on continue pendant 30min comme ça.

Et voilà !

Faut savoir qu’ici, il n’a fait que la journée, ça fait un cake moelleux à souhait qui se mange tout seul.

Hachis parmentier amélioré !

Hop hop, une recette avec de la viande 😀

Alors, pour ça, il te faut (ouais, moi aussi je tutoie le lecteur, ça invite au rapprochement, toussa) pour 2 personnes :

– 6 ou 7 petites pommes de terre
– 4 carottes ou de la purée de carottes toute faite (ce que j’ai utilisé ici)
– 1 steak haché
– 1 demi-oignon
– ketchup (ou sauce tomate)
– sauce worcestershire (pas obligatoire mais j’aime bien le goût que ça donne)
– crème fraîche
– beurre
– lait entier
– un peu de fromage rapé
– chapelure
– muscade
– sel, poivre

Donc, déjà, tu fais cuire tes patates à l’eau, entières ou coupées selon le temps que tu as devant toi, si tes carottes sont entières, tu les découpes en rondelles, tu fais cuire itou, sinon tu prépares ta petite purée toute faite que c’est un peu hyper pratique quand même.
Tu coupes ton oignon, le fais fondre dans un peu d’huile d’olive.

Tu vas aider ton fils à déclencher l’espèce de petit canon qu’il a pour tirer sur le vil dragon qui attaque Oui-Oui, le bouton étant parfois un peu difficile à enclencher.

Tu rajoutes ton steak haché que tu émiettes en l’écrasant dans la poêle, tu mets un peu de sauce worcestershire (genre 2 cuillères à soupe) que tu laisses évaporer + du ketchup (1 cuillère à soupe). Hop, normalement, c’est bon, c’est cuit, on enlève du feu.

Entre temps, tu vas consoler ton fils qui hurle parce qu’il est tombé dans sa chambre, le cou sur le rebord du lit (bon sang mais comment fait-il ?), tu lui donnes 4 granules d’arnica et lui passes un peu de crème.

Quand tes patates sont cuites, tu les épluches et tu les réduis en purée avec un peu de lait entier, 2 cuillères à soupe de crème fraîche, un peu de beurre, sel, poivre et muscade, parce que c’est comme ça que la purée, c’est bon. Tu fais pareil avec les carottes si tu fais la purée toi-même, mais juste 1 cuillère de crème fraîche.

Donc un plat à gratin de la forme de ton choix, tu mets ta préparation steak-oignon au fond, tu étales une couche de purée de pommes de terre, une de carotte et tu finis par la purée de pommes de terre. Saupoudre de fromage rapé et de chapelure, enfourne dans ton four puissance max jusqu’à ce que ce soit grillé au-dessus.

Tu manges, tu ressers même ton fils tellement il trouve ça trop bon et t’es pas peu fière de ton coup.

Recette carrément faisable en « classe » genre en verrine, à accompagner d’une petite salade verte/roquette arrosée d’un filet d’huile de noix ou de vinaigre balsamique.
Puis c’est modulable tout plein, on peut mettre d’autres purées (céleri/carotte, brocoli/pommes de terre etc, j’aime bien les recettes qu’on peut décliner à l’infini), une autre viande, ou même une préparation à base de tofu pour les végé, ça doit pouvoir se faire.

Hellmum is in da place

Hello hello, ayé, j’ai trouvé comment venir, tout ça.

Donc moi, c’est Hellmum, la partie euh… tambouille ? On va dire ça comme ça. Je suis la reine des petits plats faits avec trois fois rien, qui ravissent petits et grands, mais j’aime bien quand c’est équilibré quand même et tout alors je me creuse la tête.
Cuisine du monde, franchouille, autres, j’aime bien toucher à tout !

Edit : ouais alors sur le côté, je reste sous le pseudo Dollilou, ça veut pas se changer, c’est nul mais j’m’en fous, chuis Hellmum quand même. Na.

Edit 2 : ah nan c’est bon, j’apparais sous Hellmum partout 😀