Les muffins anglais qui roxx

Salut les enfants,

Bon je suppose que vous aussi vous aimez tres fort les muffins anglais. Mais si tu sais ce que c’est, tu sais les trucs vendus par 4 sous-vide la!

Ca

Voila, je savais que tu aimais.

Bah j’ai testé une recette pour les faire soi-meme, bah tu sais quoi? Ca roxx son teckel un peu.

Alors tu prends un papier et crayon, ta meilleure machine a pain et tu notes. (pas avec la map hein!)

*450g de farine (blanche si tu veux des blancs, ca doit se faire avec de la complete mais j’ai pas essayé encore)

*280ml de lait

*1 cuillere a soupe de sucre

*1cuillere a café de sel

*1 sachet de levure de boulanger

Tu mets toussa dans ta map,  programme pate. Et tu patientes, si, t’es gentil tu patientes.

Quand c’est terminé avec ta mimine, tu écrases la pate pour qu’elle fasse un bon centimetre d’epaisseur. Tu découpes des ronds avec un bol ou une tasse et tu attends 30min. OUI TU ATTENDS ENCORE, C’EST MOI QUI DIT.

Tu mets un fond de beurre dans une poele (si tu ne l’as pas oublié chez Poissonne comme moi…) et tu fais revenir 5min de chaque coté. Faut que ce soit bien doré.

Alors ca roxx ou pas?

Pancakes

Ca faisait longtemps !

Aujourd’hui, plus de pain ni de muesli (tu sais, celui à l’épeautre et aux pépites de chocolat, quoi tu le connais pas ??? Essaie le, il déchire tout) pour le p’tit dej’ mais une faim de loup !!

Dans ce cas, les pancakes sauvent la vie. C’est bon, facile, rapide, et ça remplit bien le bidou. Et puis on peut en faire avec à peu près n’importe quoi, ce qui est plutôt pratique.

Bref, la recette maintenant.

J’ai mis, dans l’ordre ou presque :

*100 g de farine

*10 g de beurre fondu

*1 oeuf battu

*50 g de compote de pommes

*35 g de sucre roux

*20 cl de lait de riz

* un peu d’extrait de vanille

*1 grosse pincée de bicarbonate

*1 banane bien mûre coupée en rondelle

Tu mélanges bien entre tous les ingrédients.

Tu fais chauffer une poêle, tu y mets un peu d’huile ou de beurre pour pas que ça accroche. Tu fais des tas (dans ma poêle, je peux faire les pancakes 2 par 2).  Tu laisses cuire très peu de temps de chaque côté car ça crame vite.

Et bon appétit !

(la photo ne veut pas pivoter, saloperie)

Gâteau au chocolat (ben ouais classique…)

J’ai pas une imagination débordante en ce moment (l’inactivité mange mon cerveau je pense) alors je me contente de suivre les recettes que je trouve à la lettre, ou presque…

Je vous donne la recette d’un bon p’tit gâteau au chocolat sans beurre ! C’est une recette de Valérie Cupillard, tirée de son bouquin -trop bien- Bio, Bon, Gourmand. J’ai quasi rien changé.

Il faut (tout se trouve en magasin bio):

*120g de chocolat noir

*4 oeufs (bio toujours :p)

*20g de farine de riz

*120g de sirop de riz

*25 g de purée d’amandes complètes – j’en avais pas donc j’ai mis de la purée de noisettes avec un peu de poudre d’amandes

Tu fais fondre ton chocolat comme tu as l’habitude de faire, moi c’est au bain marie. Valérie elle dit de le faire fondre dans une casserole avec une cuillerée à soupe deau.

Une fois fondu, tu mets ton chocolat dans un saladier et tu rajoutes la purée de noisettes/amandes/la poudre d’amandes, puis les jaunes d’oeufs et le sirop de riz. Tu touilles.

Tu incorpores ta farine et tes blancs d’oeufs préalablement montés en neige, mais tu fais ça bien, à la maryse, tu soulèves bien la pâte pour ne pas les casser, ça doit donner un appareil un peu « mousseux ».

Tu n’as plus qu’à le mettre au four à 180° pendant 25min. Et tu sais quoi ? T’as pas besoin d’attendre, tu le manges tiède ! (je suis pas perfide comme kad’ moi :p)

Bon app’ !

Muffins banane noisette a la farine de chataigne

MMmmmh des muffins presque sains!

bon alors pour les faire, il te faut:

1 banane, 100gr de farine de châtaigne, 100gr de maïzena, 50gr de farine de blé, 4 cuillères a soupe de son d’avoine, 4 œufs, 125gr de beurre, 100gr de sucre, Une grosse poignée de noisettes concassées, 1 sachet de levure, 2 cuillères a soupe de germe de blé, 1 poignée de graines de tournesol decortiquées.

Travailles le beurre en pommade, ajoute lui le sucre et travaille encore. Ajoute les oeufs un par un en remuant bien entre chaque oeuf. Ensuite tu tamise ensemble les trois farines et la levure par dessus, et tu incorpores tout ça au reste. Tu ajoutes les noisettes, les graines de tournesol, le son d’avoine, le germe de blé, et tu mélanges bien. Répartis le tout dans des petits moules a muffins, et fais cuire a 180°C pendant 20 a 30 minutes, a chaleur tournante.

IL EN RESTE?? Ils ont seché et t’as plus envie de les manger? FAIS DES PUDDINGS AVEC!

Alors moi il en restait 5, et pour cause, l’humain ne les voyant pas, a cru qu’il n’y en avait plus pour son ptit dej, et du coup il a mangé autre chose, et les muffins ont seché…

J’ai emietté les muffins, j’ai ajouté 2 verres de lait “epeautre riz noisette” et deux oeufs, j’ai ajouté une demi mangue coupée en morceaux et deux bananes. J’ai tout mélangé, j’ai mis dans un plat qui va au four (en terre) et j’ai mis au four (j’ai pas regardé le temps, par contre, il faut surveiller que l’appareil ne soit plus du tout liquide, que ça ressemble un peu a un truc entre le gateau et le clafoutis…

Voila!

La mousse au chocolat et noisette sans oeufs mais avec du whisky

J’ai gouté ça grâce a Poissonne, parce qu’avant, le tofu, j’osais pas trop y toucher… Donc j’ai gouté sa version (délicieuse, avec du pralin en plus!) et j’ai cherché sur l’internet, et j’ai fini par tomber sur un site qui est quand même vachement connu dans le milieu du “je mange bio et c’est même pas si degueu que ça”, celui la: BIOGOURMAND. Donc je me suis dit “on va innover, on va faire avec de la purée de noisettes, et mettre un peu plus de chocolat…” Bah ça, c’était parce que j’étais pas descendu en bas de la page, parce qu’en fait, la recette que je croyais avoir un peu inventée, bah elle l’avait notée aussi…

Enfin bon, je te la remets ici, et je mets aussi une photo, je suis contente, alors je te le dis.

150gr de chocolat pâtissier (que tu fais fondre au micro ondes, avec deux cuilleres a soupe d’eau, sur “juste après décongélation, genre maintient au chaud” pour pas que ça envoie trop de pâté et que tu retrouves pas ton chocolat tout calciné au fond du bol.

400gr de tofu soyeux (ça fait une barquette ça) que tu mixes avant d’y ajouter le chocolat, et que tu re-mixes ensuite, comme ça t’es sur de pas avoir trop de p’tits morceaux blancs de tofu dans ta mousse jolie.

2 cuillères de sirop d’agave (ou du sirop d’orange, c’est sympa aussi, ça donne un gout d’agrume)

2 cuillères a soupe de whisky (non je ne suis pas une alcoolique, mais j’aime bien la gnole dans les desserts.) chez nous on a du long john (si geoff savait que j’ai taxé son whisky pour faire un dessert bio au tofu…)

TU MIXES TOUT ENSEMBLE DANS TON JOLI BLENDER. Et tu verses dans tes verrines, ou dans tes ramequins, ou dans ce que tu veux du moment que ça soit un contenant et pas une passoire.

Ensuite, il faut mettre au frais jusqu’au lendemain, pour être sur que ça soit bien pris et que la mousse se tienne. Bon appétit!

Cupcakes tueurs de ligne aux deux chocolats pour fêter Paques dignement…

 

 

Pour plein de mini cupcakes.

INGREDIENTS:

200gr de beurre – 200gr de farine à levure incorporée (farine a gateaux)- 240gr de sucre – 4 oeufs – 1 cuillere a soupe de cacao maigre –200gr de chocolat patissier dont 100gr coupé en pépites – 200gr de chocolat blanc patissier dont 100gr coupé en pépites – 100gr de Corn Flakes – 1 cuillere a soupe de purée d’amandes blanches.

RECETTE:

Tu travailles le beurre en pommade, si il est tout froid sorti du frigo, tu le passes un peu au micro-ondes, sur décongélation.  Tu prends ton fouet electrique, et tu fouettes le beurre avec le sucre, histoire d’obtenir un mélange mousseux presque blanc. La, tu ajoutes un oeuf, tu fouettes bien pour que ça remousse. Tu ajoutes les autres oeufs en procedant comme pour le premier.

LA, tu as un concentré de gras et de sucre, c’est bon, mais non, tu trempes pas ton doigt dedans. A ce moment la, tu ajoutes ta farine, et tu l’incorpores doucement à la maryse (quand on incorpore doucement la farine, les gateaux restent moelleux plus longtemps. Donc pas de fouet electrique, et des que toute la farine est incorporée, on arrete tout de suite de mélanger.)

C’est à ce moment la que tu sépares ta pâte en deux parties égales, une partie sera au chocolat blanc, l’autre au chocolat noir. Donc deux recipients assez grands pour recevoir les ingredients supplémentaires.

Tu ajoutes donc dans l’un des recipients le cacao maigre en le passant a travers une petite passoire ou un tamis pour qu’il n’y ait pas de grumeaux, et ensuite les  100gr de pépites de chocolat patissier.

Dans l’autre recipient, tu ajoutes la purée d’amandes blanches et les 100gr de pépites de chocolat blanc.

Tu remplis des moules a cupcakes aux deux tiers avec la pate, tu peux meme faire des marbrés, a toi de voir. Moi j’ai fait tout plein au chocolat noir, et tous les autres au chocolat blanc.

Tu fais cuire a 180°C pendant environ 15 minutes (surveiller pour les mini cupcakes, ça cuit vite) voire 20 minutes pour des gros cupcakes…

Ensuite, tu les sors du four et tu laisses refroidir. Tu démoules les gateaux, et tu prepares la suite.

LA SUITE:

Tu prends un cul de poule, tu le mets dans une casserole remplie a 1/3 d’eau, tu fais chauffer et tu mets le chocolat patissier qu’il te reste dedans, histoire de le faire fondre sans rien y ajouter.

Quand il  est fondu y ajouter 50gr de corn flakes et bien mélanger avec la maryse. Quand c’est bien mélangé, faire des petits tas sur les cupcakes au chocolat noir, pour les surmonter avec la préparation.

Faire pareil avec le chocolat blanc et 50gr de corn flakes, pour surmonter les cupcakes au chocolat blanc. Attention, le chocolat blanc, faut bien surveiller la fonte, car ça risque de “prendre” et apres c’est fichu.

Au passage, on souhaite un Joyeux Anniversaire a Hellmum…

Variante du porridge de Meelili ^^

Meelili m’a donné envie de faire du porridge…

J’ai donc repris sa recette en changeant quelques ingrédients. A la place du lait entier, j’ai mis du lait épeautre-riz-noisette (marque Bonneterre, une tuerie, vraiment), j’ai remplacé le lait de coco par du lait de soja et les amandes hâchées par des noisettes.

Voici le résultat 🙂

Porridge au lait de coco et aux amandes

Le porridge, c’est pas fort fort beau, mais en fait, une fois qu’on a réussi a passer outre l’aspect, c’est quand meme bon… Ce qui est bien avec le porridge, c’est que c’est assez facile a fabriquer, et ensuite, on peut le manger chaud ou froid… (moi j’ai une preference pour chaud…)

C’est pas tres compliqué, il faut environ 30cl de lait additionné de 25cl de lait de coco, ensuite on met sur le feu, on fait bouillir, on verse en pluie l’equivalent un bon verre de flocons d’avoine, et on laisse epaissir environ 5 minutes en remuant tout le temps, a feu doux. ça va faire des grosses bulles, et devenir cremeux, un peu comme pour du riz au lait.

A la fin, on ajoute une poignée d’amandes hachées, on sucre (avec du sirop d’agave, c’est meilleur) et voila, dans une tasse et bon apetit!

Je récapitule les INGREDIENTS, donc il faut: du lait (entier c’est plus gras, oui mais c’est meilleur), du lait de coco, du sucre, des amandes hachées, des flocons d’avoine…

Gateau fromager

Avis aux amateurs de tourteaux fromagers, cheesecakes et autres joyeusetés fromageres sucrées. Voici une recette un peu trop facile pour qu’on y croit.. et pourtant, c’est bon, tu vas aimer (enfin peut être…) Le gout de ce gateau au fromage se rapproche a la fois du gateau fromager qu’on trouve a la coupe dans certaines cremeries et de l’interieur du tourteau fromager que l’on trouve dans le commerce.
Je me suis servie de plusieurs recettes que j’ai adaptées aux ingrédients que je possedais chez moi.

Ingrédients:

– 200 gr de Fromage à tartiner type st moret
– 4 oeufs séparés (les blancs doivent etre battus en neige ferme avec 1 pincée de sel et une cuillere a café de jus de citron)
– 50 gr de farine tamisée avec 1 cuillere a café de levure chimique (je me demande si cette levure est bien utile, j’essaierai sans la prochaine fois)
– 150 gr de sucre en poudre (j’en mettrai surement moins la prochaine fois, j’aime les desserts peu sucrés. Mais le gout était déjà sympa la…)
– un peu de jus de citron pour aromatiser, ou alors de l’arôme amande amère, rose, citron, vanille ou ce qui vous plaira (j’essaierai bien l’arôme de pandan qui traine dans mon tiroir d’ailleurs)

 

La Recette:

Tu bas les blancs en neige, pas trop trop ferme, juste bien onctueuse, la neige. ensuite, tu bas les jaunes avec le sucre jusqu’à l’obtention d’une texture mousseuse et presque blanche. Tu ajoutes la farine et la levure en meme temps (le must, c’est d’ajouter la levure a la farine dans un recipient a part, de mélanger, et d’ajouter ce mélange… Ce n’est pas une mode, c’est juste mieux pour repartir la levure dans le gateau) et là, là tu fouettes et tu ajoutes le citron et le fromage. Fouette encore et Incorpore les blancs en neige.
Beurre et farine un moule (ici un petit moule a gratin anti-adhérent) et verses y la pâte. J’ai testé a la fois dans ce moule et aussi dans des moules a mini muffins, le gateau est bien meilleur cuit en gros gateau. Les minis etaient bien moins bons parce qu’ils etaient vraiment plus secs et moins tendres a l’interieur. Fais cuire ça environ 15 minutes, le gateau gonfle puis se ratatine, c’est normal, tu t’inquietes pas… Quand c’est cuit, tu le sors du four et tu ne démoules pas tout de suite, ça serait vraiment gacher, parce que ça va tout se casser de partout. Alors tu es patient(e) et tu attends un peu, que ça refroidisse… et ensuite… tu le mets au frigo parce que c’est MIEUX.
Mange le froid, c’est meilleur.
Bon apetit!

Muffins aux morceaux de chocolat et un peu à la banane

Les ingrédients qui vont bien pour environ 8 petits muffins :

*100 gr de farine

*35 gr de farine de petit épeautre (trouvable en magasin bio)

*1 demi sachet de levure

*1 oeuf (bio c’est toujours mieux !)

*30 gr de fructose et un peu de sirop d’agave

*20 gr de beurre salé fondu

*1 banane écrasée (de préférence mûre, mais dans mon cas elle ne l’était pas)

*130 gr de chocolat dessert attendris 😀

Fouettez l’oeuf dans un saladier. Rajoutez le fructose et le sirop d’agave. Mélangez. Rajoutez le beurre préalablement fondu. On touille. On y met aussi la banane écrasée (inutile de la mixer, il faut juste la réduire en purée). On re-touille.  Maintenant on sort l’outil le plus cool de la cuisine (ici il est sur l’étagère, il mérite il est beau) : l’attendrisseur. Et on réduit le chocolat en morceaux (en petits ou gros c’est comme vous préférez, perso j’adore les groooooossees pépites de chocolat dans les muffins). Si vous n’avez pas la chance d’avoir un attendrisseur (il faut y remédier), coupez le chocolat avec un couteau ou écrabouillez le comme vous le souhaitez.

Dans un autre saladier ou un bol, mélangez les farines et la levure. Puis versez dans le mélange liquide, brassez, mais pas trop !

Mettre la mixture dans vos moules à muffins et hop au four. Entre 18 et 25 min à degrés à 175/180 par la environ.

Le mieux c’est de les manger  à la sortie du four, quand le chocolat coule hmmmmm !