Ravioles maison!

J’ai reçu un bon kilo de cèpes de bordeaux, de la part du papa du geoff. C’est cool parce que les cèpes c’est vraiment bon. J’avais envie de faire un plat un peu classe pour les manger, parce qu’en omelette, ok, mais je trouve ça presque dommage!

J’ai fait des photos pendant la préparation des ravioles, mais je n’ai pas fait de photo du plat une fois terminé, alors faudra faire appel a ton imagination, l’ami.

Donc tu commences par te procurer ceci:

LES INGREDIENTS

1kg de cèpes (ça va tellement réduire que ça en fera pas beaucoup au final) tu les arranges, tu sépares les pieds des têtes, tu coupes tout en petit morceaux, et tu fais cuire a part. Les pieds iront dans les ravioles, le reste sera avec, dans la sauce.

1 grosse cuillere de creme fraiche

2 petits suisses

1 paquet de carrés a ravioles (en magasins asiatiques)

2 bouillons de cube a la poule (ou aux legumes si tu es végétarien)

1 tranche de jambon blanc mixée (si tu es végé, encore une fois, tu peux mettre des champignons de paris emincés et cuits avec les pieds des cèpes, ou alors un légume sympa, genre butternut en purée)

1 petite gousse d’ail (mixée)

1/2 botte de ciboulette

1 poignée de noix (mixées aussi)

1 oeuf battu (dans un bol, avec un pinceau de cuisine)

 

C’est hyper facile. Tu commences par prendre un bol, tu mélanges les deux petits suisses avec les noix, les pieds de cèpes cuits (pour cuire des champignons parfaitement, il convient de mettre une grosse noix de beurre dans une poêle, de la faire fondre, d’y ajouter les champignons, de les faire cuire jusqu’a ce qu’ils degorgent leur jus et que ce jus reduise jusqu’a totale evaporation. Les champignons gardent ainsi toute leur saveur. Je les fait dorer un peu en prolongeant la cuisson.) l’ail, et le jambon blanc.

Ensuite, tu prends tes plaques a ravioles.

Tu les badigeonnes a moitié d’oeuf battu, tu poses une petite noix de farce au milieu, et tu plies en diagonale, en prenant soin de souder d’abord près de la farce en allant vers l’exterieur, pour eviter les bulles d’air. Si tu as envie de faire ton kéké en faisant un truc un peu joli, la tu prends un emporte pièce et tu coupes ta raviole en faisant gaffe à ce que ça ne soit pas sur une zone farcie.

Quand t’as tout fini, t’as un gros tas de ravioles. Moi, sur ce tas la, j’avais pas fini, mais je te montre quand même.

Quand t’as fini tout ton tas de feuilles de ravioles et ta farce, tu peux enfin les faire cuire!

Donc la, tu as fais cuire tes têtes de cèpes à la poêle comme expliqué plus haut (oui, avec du beurre, un plat chic, c’est un peu gras, on assume). Dans une grosse casserole, tu fais chauffer de l’eau avec tes deux cubes de bouillon. Quand ça bout, tu plonges les ravioles dedans. Quand elles remontent tu attends une minute de plus et tu les sors, vite, avec une ecumoire. Elles sont cuites. tu les passes dans un peu de beurre ou d’huile pour eviter qu’elles se collent entre elles, avec un petit pinceau et de l’huile d’olive (moi j’avais de l’huile d’olive aromatisée a la truffe, tant qu’on est dans le champignon…)

Tu gardes 5 louches de ton bouillon, tu goutes, si il n’est pas assez fort, tu rajoutes un cube dedans, tu remontes a ébullition. La, tu ajoutes une grosse cuillere de creme fraiche et tu fouettes pour que tout soit bien joli sans grumeaux de creme dedans. Tu disposes tes ravioles dans des assiettes, tu parsemes de cèpes cuits et tu ajoutes ton bouillon a la creme par dessus. Voila, c’est bon, tu peux te la péter maintenant.

C’était tres bon, on a mangé ça ce soir…

Cupcakes tueurs de ligne aux deux chocolats pour fêter Paques dignement…

 

 

Pour plein de mini cupcakes.

INGREDIENTS:

200gr de beurre – 200gr de farine à levure incorporée (farine a gateaux)- 240gr de sucre – 4 oeufs – 1 cuillere a soupe de cacao maigre –200gr de chocolat patissier dont 100gr coupé en pépites – 200gr de chocolat blanc patissier dont 100gr coupé en pépites – 100gr de Corn Flakes – 1 cuillere a soupe de purée d’amandes blanches.

RECETTE:

Tu travailles le beurre en pommade, si il est tout froid sorti du frigo, tu le passes un peu au micro-ondes, sur décongélation.  Tu prends ton fouet electrique, et tu fouettes le beurre avec le sucre, histoire d’obtenir un mélange mousseux presque blanc. La, tu ajoutes un oeuf, tu fouettes bien pour que ça remousse. Tu ajoutes les autres oeufs en procedant comme pour le premier.

LA, tu as un concentré de gras et de sucre, c’est bon, mais non, tu trempes pas ton doigt dedans. A ce moment la, tu ajoutes ta farine, et tu l’incorpores doucement à la maryse (quand on incorpore doucement la farine, les gateaux restent moelleux plus longtemps. Donc pas de fouet electrique, et des que toute la farine est incorporée, on arrete tout de suite de mélanger.)

C’est à ce moment la que tu sépares ta pâte en deux parties égales, une partie sera au chocolat blanc, l’autre au chocolat noir. Donc deux recipients assez grands pour recevoir les ingredients supplémentaires.

Tu ajoutes donc dans l’un des recipients le cacao maigre en le passant a travers une petite passoire ou un tamis pour qu’il n’y ait pas de grumeaux, et ensuite les  100gr de pépites de chocolat patissier.

Dans l’autre recipient, tu ajoutes la purée d’amandes blanches et les 100gr de pépites de chocolat blanc.

Tu remplis des moules a cupcakes aux deux tiers avec la pate, tu peux meme faire des marbrés, a toi de voir. Moi j’ai fait tout plein au chocolat noir, et tous les autres au chocolat blanc.

Tu fais cuire a 180°C pendant environ 15 minutes (surveiller pour les mini cupcakes, ça cuit vite) voire 20 minutes pour des gros cupcakes…

Ensuite, tu les sors du four et tu laisses refroidir. Tu démoules les gateaux, et tu prepares la suite.

LA SUITE:

Tu prends un cul de poule, tu le mets dans une casserole remplie a 1/3 d’eau, tu fais chauffer et tu mets le chocolat patissier qu’il te reste dedans, histoire de le faire fondre sans rien y ajouter.

Quand il  est fondu y ajouter 50gr de corn flakes et bien mélanger avec la maryse. Quand c’est bien mélangé, faire des petits tas sur les cupcakes au chocolat noir, pour les surmonter avec la préparation.

Faire pareil avec le chocolat blanc et 50gr de corn flakes, pour surmonter les cupcakes au chocolat blanc. Attention, le chocolat blanc, faut bien surveiller la fonte, car ça risque de “prendre” et apres c’est fichu.

Au passage, on souhaite un Joyeux Anniversaire a Hellmum…

Le gratin de mamie Lulu

Tu en revais, bah le voila! LE GRATIN DE MAMIE LULU

Alors Mamie Lulu, c’est ma mamie des Landes qui cuisine donc … beaucoup trop gras. Donc le gratin je te préviens direct, c’est 78757585calories la bouchée et y’a pas de mesures précises.

La Petite elle a fait sa prise de sang, donc on fait un gratin pour la récompenser.

Il te faut donc:

• Des patates (parce que c’est la vie, au commencement du monde, y’avait les patates)
• des oignons (5 ou 6 selon leur taille)
• du beurre
• une brique de creme fraiche
• du fromage rapé
• du lait
• un peu d’huile d’olive
• sel et poivre du moulin

Etape 1

Tu éminces tes oignons que tu fais reviendre dans un peu d’huile, comme dit ma mamie, tu fais suer (bon elle me le dit aussi « que je la fais suer » quand je l’embete trop, brefle…)

Etape 2

Tu prends ta mandoline et tu fais des rondelles de patates. Si t’as pas de mandoline, bah t’es dans la merde et tu passes 2h a tailler finement tes patates. C’est important de les tailler finement elle dit ma mamie.

Etape 3

Tu beurres GENEREUSEMENT le plat a gratin (bah oui tu te doutes bien que ca se fait pas dans un moule a muffin). Ensuite, tu RANGES les patates, le secret c’est CA. Ah bah tu penses bien que les patates on les jette pas comme ca aléatoirement. Donc, tu mets tes patates les unes a coté des autres comme des écailles en les chevauchant. Allez fais un effort c’est clair quand meme , bon t’es mignon je te mets une photo

Etape 3

Quand tu as tes rangs d’écailles qui tapissent le fond, tu mets un peu d’oignons revenus, des petits carrés de beurre, du sel du poivre, et une couche de fromage rapé.

Etape 4

Tu recommences une couche de patates, et une couche de merdier, jusqu’en haut du plat.

Tu termines par une couche de patate et juste une couche de fromage (bien rangées les patates hein, je te rappelles)

Etapes 5

Tu verses sur tout ca ta brique de creme et tu complètes avec du lait pour avoir du liquide jusqu’à mi hauteur.

Etape 6

Tu enfournes a thermostat 7 (210°) pendant une heure en surveillant. Si le dessus est trop doré, tu couvres avec une feuille d’alu.

ALAAAAAAAAAAAAAA t’as un gratin de la déboite qui fait que le gras il utilise le canal spécial ta bouche-tes fesses!