Maintenant, ça se passe ailleurs!

Et ailleurs, c’est par là:

Tomates farcies

 

Les tomates farcies, j’adore ça, mais pour en manger, il faut vraiment du temps. C’est pas parce que ça prends énormément de temps a faire, ça, ça va. Mais si je fais des tomates farcies, je fais la recette de maman, plus ou moins. Et du coup, ça fait qu’il faut faire cuire tout ça au moins 2h.

Il te faut:

Plusieurs tomates. De quoi remplir ton plat quoi… Moi j’ai pris des belles tomates “anciennes” chez mon primeur. ça m’a fait un plat plein de couleurs…

Un peu de farce à tomates ou a défaut, de la chair a saucisses. environ 300Gr. Toi le végé, je te conseille de réhydrater des flocons de pois chiches, j’ai déjà testé et c’était rudement bon.

2 gros œufs

Une demi-baguette rassie, émiettée.

Si tu n’as pas acheté de farce, mais de la chair a saucisses, ou que tu fais la version végé: 1 gousse d’ail et un demi bouquet de persil haché.

Commence par ouvrir les chapeaux des tomates et les vider avec une cuillère. Pour simplifier, je les vide directement dans le blender (ou mixeur, selon votre équipement) avec le pain rassis, les œufs, l’ail et le persil. Je dispose mes tomates dans le plat pour voir si ça loge, histoire de ne pas en faire trop. Et je remplis bien, sinon elles ne tiennent pas bien debout. On mixe, on verse dans un grand saladier, et on ajoute la farce/chair a saucisses/flocons de pois chiches réhydratés. LA on mélange a la main. C’est dégueu, hein? Oui, mais ma grand mère faisait comme ça, sa mère avant elle et je ne sais pas jusqu’ou ça remonte, alors tu le fais.

Ensuite, t’as le droit d’assaisonner, une grosse pincée de sel, du poivre, je rajoute quelques fois des épices du genre épices Rabelais ou piment d’Espelette.

Tu remplis tes tomates, tu remets les chapeaux, et ensuite tu mets tout ça a cuire a feu doux dans le four, si tu as la chaleur tournante, tu la mets, sinon tu fais sans, j’ai mis 150°C pendant 2h30. Il faut que les tomates soient toutes ratatinées. Si elles étaient juteuses, n’hésite pas a vider le jus plusieurs fois dans la cuisson. Je le mets dans un bol histoire de pouvoir en remettre si jamais ça sèche trop ensuite, ou si jamais je compte faire une soupe…

Voila voila!

Ravioles maison!

J’ai reçu un bon kilo de cèpes de bordeaux, de la part du papa du geoff. C’est cool parce que les cèpes c’est vraiment bon. J’avais envie de faire un plat un peu classe pour les manger, parce qu’en omelette, ok, mais je trouve ça presque dommage!

J’ai fait des photos pendant la préparation des ravioles, mais je n’ai pas fait de photo du plat une fois terminé, alors faudra faire appel a ton imagination, l’ami.

Donc tu commences par te procurer ceci:

LES INGREDIENTS

1kg de cèpes (ça va tellement réduire que ça en fera pas beaucoup au final) tu les arranges, tu sépares les pieds des têtes, tu coupes tout en petit morceaux, et tu fais cuire a part. Les pieds iront dans les ravioles, le reste sera avec, dans la sauce.

1 grosse cuillere de creme fraiche

2 petits suisses

1 paquet de carrés a ravioles (en magasins asiatiques)

2 bouillons de cube a la poule (ou aux legumes si tu es végétarien)

1 tranche de jambon blanc mixée (si tu es végé, encore une fois, tu peux mettre des champignons de paris emincés et cuits avec les pieds des cèpes, ou alors un légume sympa, genre butternut en purée)

1 petite gousse d’ail (mixée)

1/2 botte de ciboulette

1 poignée de noix (mixées aussi)

1 oeuf battu (dans un bol, avec un pinceau de cuisine)

 

C’est hyper facile. Tu commences par prendre un bol, tu mélanges les deux petits suisses avec les noix, les pieds de cèpes cuits (pour cuire des champignons parfaitement, il convient de mettre une grosse noix de beurre dans une poêle, de la faire fondre, d’y ajouter les champignons, de les faire cuire jusqu’a ce qu’ils degorgent leur jus et que ce jus reduise jusqu’a totale evaporation. Les champignons gardent ainsi toute leur saveur. Je les fait dorer un peu en prolongeant la cuisson.) l’ail, et le jambon blanc.

Ensuite, tu prends tes plaques a ravioles.

Tu les badigeonnes a moitié d’oeuf battu, tu poses une petite noix de farce au milieu, et tu plies en diagonale, en prenant soin de souder d’abord près de la farce en allant vers l’exterieur, pour eviter les bulles d’air. Si tu as envie de faire ton kéké en faisant un truc un peu joli, la tu prends un emporte pièce et tu coupes ta raviole en faisant gaffe à ce que ça ne soit pas sur une zone farcie.

Quand t’as tout fini, t’as un gros tas de ravioles. Moi, sur ce tas la, j’avais pas fini, mais je te montre quand même.

Quand t’as fini tout ton tas de feuilles de ravioles et ta farce, tu peux enfin les faire cuire!

Donc la, tu as fais cuire tes têtes de cèpes à la poêle comme expliqué plus haut (oui, avec du beurre, un plat chic, c’est un peu gras, on assume). Dans une grosse casserole, tu fais chauffer de l’eau avec tes deux cubes de bouillon. Quand ça bout, tu plonges les ravioles dedans. Quand elles remontent tu attends une minute de plus et tu les sors, vite, avec une ecumoire. Elles sont cuites. tu les passes dans un peu de beurre ou d’huile pour eviter qu’elles se collent entre elles, avec un petit pinceau et de l’huile d’olive (moi j’avais de l’huile d’olive aromatisée a la truffe, tant qu’on est dans le champignon…)

Tu gardes 5 louches de ton bouillon, tu goutes, si il n’est pas assez fort, tu rajoutes un cube dedans, tu remontes a ébullition. La, tu ajoutes une grosse cuillere de creme fraiche et tu fouettes pour que tout soit bien joli sans grumeaux de creme dedans. Tu disposes tes ravioles dans des assiettes, tu parsemes de cèpes cuits et tu ajoutes ton bouillon a la creme par dessus. Voila, c’est bon, tu peux te la péter maintenant.

C’était tres bon, on a mangé ça ce soir…

Les muffins anglais qui roxx

Salut les enfants,

Bon je suppose que vous aussi vous aimez tres fort les muffins anglais. Mais si tu sais ce que c’est, tu sais les trucs vendus par 4 sous-vide la!

Ca

Voila, je savais que tu aimais.

Bah j’ai testé une recette pour les faire soi-meme, bah tu sais quoi? Ca roxx son teckel un peu.

Alors tu prends un papier et crayon, ta meilleure machine a pain et tu notes. (pas avec la map hein!)

*450g de farine (blanche si tu veux des blancs, ca doit se faire avec de la complete mais j’ai pas essayé encore)

*280ml de lait

*1 cuillere a soupe de sucre

*1cuillere a café de sel

*1 sachet de levure de boulanger

Tu mets toussa dans ta map,  programme pate. Et tu patientes, si, t’es gentil tu patientes.

Quand c’est terminé avec ta mimine, tu écrases la pate pour qu’elle fasse un bon centimetre d’epaisseur. Tu découpes des ronds avec un bol ou une tasse et tu attends 30min. OUI TU ATTENDS ENCORE, C’EST MOI QUI DIT.

Tu mets un fond de beurre dans une poele (si tu ne l’as pas oublié chez Poissonne comme moi…) et tu fais revenir 5min de chaque coté. Faut que ce soit bien doré.

Alors ca roxx ou pas?