Tomates farcies

 

Les tomates farcies, j’adore ça, mais pour en manger, il faut vraiment du temps. C’est pas parce que ça prends énormément de temps a faire, ça, ça va. Mais si je fais des tomates farcies, je fais la recette de maman, plus ou moins. Et du coup, ça fait qu’il faut faire cuire tout ça au moins 2h.

Il te faut:

Plusieurs tomates. De quoi remplir ton plat quoi… Moi j’ai pris des belles tomates “anciennes” chez mon primeur. ça m’a fait un plat plein de couleurs…

Un peu de farce à tomates ou a défaut, de la chair a saucisses. environ 300Gr. Toi le végé, je te conseille de réhydrater des flocons de pois chiches, j’ai déjà testé et c’était rudement bon.

2 gros œufs

Une demi-baguette rassie, émiettée.

Si tu n’as pas acheté de farce, mais de la chair a saucisses, ou que tu fais la version végé: 1 gousse d’ail et un demi bouquet de persil haché.

Commence par ouvrir les chapeaux des tomates et les vider avec une cuillère. Pour simplifier, je les vide directement dans le blender (ou mixeur, selon votre équipement) avec le pain rassis, les œufs, l’ail et le persil. Je dispose mes tomates dans le plat pour voir si ça loge, histoire de ne pas en faire trop. Et je remplis bien, sinon elles ne tiennent pas bien debout. On mixe, on verse dans un grand saladier, et on ajoute la farce/chair a saucisses/flocons de pois chiches réhydratés. LA on mélange a la main. C’est dégueu, hein? Oui, mais ma grand mère faisait comme ça, sa mère avant elle et je ne sais pas jusqu’ou ça remonte, alors tu le fais.

Ensuite, t’as le droit d’assaisonner, une grosse pincée de sel, du poivre, je rajoute quelques fois des épices du genre épices Rabelais ou piment d’Espelette.

Tu remplis tes tomates, tu remets les chapeaux, et ensuite tu mets tout ça a cuire a feu doux dans le four, si tu as la chaleur tournante, tu la mets, sinon tu fais sans, j’ai mis 150°C pendant 2h30. Il faut que les tomates soient toutes ratatinées. Si elles étaient juteuses, n’hésite pas a vider le jus plusieurs fois dans la cuisson. Je le mets dans un bol histoire de pouvoir en remettre si jamais ça sèche trop ensuite, ou si jamais je compte faire une soupe…

Voila voila!

Ravioles maison!

J’ai reçu un bon kilo de cèpes de bordeaux, de la part du papa du geoff. C’est cool parce que les cèpes c’est vraiment bon. J’avais envie de faire un plat un peu classe pour les manger, parce qu’en omelette, ok, mais je trouve ça presque dommage!

J’ai fait des photos pendant la préparation des ravioles, mais je n’ai pas fait de photo du plat une fois terminé, alors faudra faire appel a ton imagination, l’ami.

Donc tu commences par te procurer ceci:

LES INGREDIENTS

1kg de cèpes (ça va tellement réduire que ça en fera pas beaucoup au final) tu les arranges, tu sépares les pieds des têtes, tu coupes tout en petit morceaux, et tu fais cuire a part. Les pieds iront dans les ravioles, le reste sera avec, dans la sauce.

1 grosse cuillere de creme fraiche

2 petits suisses

1 paquet de carrés a ravioles (en magasins asiatiques)

2 bouillons de cube a la poule (ou aux legumes si tu es végétarien)

1 tranche de jambon blanc mixée (si tu es végé, encore une fois, tu peux mettre des champignons de paris emincés et cuits avec les pieds des cèpes, ou alors un légume sympa, genre butternut en purée)

1 petite gousse d’ail (mixée)

1/2 botte de ciboulette

1 poignée de noix (mixées aussi)

1 oeuf battu (dans un bol, avec un pinceau de cuisine)

 

C’est hyper facile. Tu commences par prendre un bol, tu mélanges les deux petits suisses avec les noix, les pieds de cèpes cuits (pour cuire des champignons parfaitement, il convient de mettre une grosse noix de beurre dans une poêle, de la faire fondre, d’y ajouter les champignons, de les faire cuire jusqu’a ce qu’ils degorgent leur jus et que ce jus reduise jusqu’a totale evaporation. Les champignons gardent ainsi toute leur saveur. Je les fait dorer un peu en prolongeant la cuisson.) l’ail, et le jambon blanc.

Ensuite, tu prends tes plaques a ravioles.

Tu les badigeonnes a moitié d’oeuf battu, tu poses une petite noix de farce au milieu, et tu plies en diagonale, en prenant soin de souder d’abord près de la farce en allant vers l’exterieur, pour eviter les bulles d’air. Si tu as envie de faire ton kéké en faisant un truc un peu joli, la tu prends un emporte pièce et tu coupes ta raviole en faisant gaffe à ce que ça ne soit pas sur une zone farcie.

Quand t’as tout fini, t’as un gros tas de ravioles. Moi, sur ce tas la, j’avais pas fini, mais je te montre quand même.

Quand t’as fini tout ton tas de feuilles de ravioles et ta farce, tu peux enfin les faire cuire!

Donc la, tu as fais cuire tes têtes de cèpes à la poêle comme expliqué plus haut (oui, avec du beurre, un plat chic, c’est un peu gras, on assume). Dans une grosse casserole, tu fais chauffer de l’eau avec tes deux cubes de bouillon. Quand ça bout, tu plonges les ravioles dedans. Quand elles remontent tu attends une minute de plus et tu les sors, vite, avec une ecumoire. Elles sont cuites. tu les passes dans un peu de beurre ou d’huile pour eviter qu’elles se collent entre elles, avec un petit pinceau et de l’huile d’olive (moi j’avais de l’huile d’olive aromatisée a la truffe, tant qu’on est dans le champignon…)

Tu gardes 5 louches de ton bouillon, tu goutes, si il n’est pas assez fort, tu rajoutes un cube dedans, tu remontes a ébullition. La, tu ajoutes une grosse cuillere de creme fraiche et tu fouettes pour que tout soit bien joli sans grumeaux de creme dedans. Tu disposes tes ravioles dans des assiettes, tu parsemes de cèpes cuits et tu ajoutes ton bouillon a la creme par dessus. Voila, c’est bon, tu peux te la péter maintenant.

C’était tres bon, on a mangé ça ce soir…

Les muffins anglais qui roxx

Salut les enfants,

Bon je suppose que vous aussi vous aimez tres fort les muffins anglais. Mais si tu sais ce que c’est, tu sais les trucs vendus par 4 sous-vide la!

Ca

Voila, je savais que tu aimais.

Bah j’ai testé une recette pour les faire soi-meme, bah tu sais quoi? Ca roxx son teckel un peu.

Alors tu prends un papier et crayon, ta meilleure machine a pain et tu notes. (pas avec la map hein!)

*450g de farine (blanche si tu veux des blancs, ca doit se faire avec de la complete mais j’ai pas essayé encore)

*280ml de lait

*1 cuillere a soupe de sucre

*1cuillere a café de sel

*1 sachet de levure de boulanger

Tu mets toussa dans ta map,  programme pate. Et tu patientes, si, t’es gentil tu patientes.

Quand c’est terminé avec ta mimine, tu écrases la pate pour qu’elle fasse un bon centimetre d’epaisseur. Tu découpes des ronds avec un bol ou une tasse et tu attends 30min. OUI TU ATTENDS ENCORE, C’EST MOI QUI DIT.

Tu mets un fond de beurre dans une poele (si tu ne l’as pas oublié chez Poissonne comme moi…) et tu fais revenir 5min de chaque coté. Faut que ce soit bien doré.

Alors ca roxx ou pas?

T’es chiche ?

Mettre le four à préchauffer à 200° environ.

Découpe une aubergine en petits cubes et enfourne les sur une plaque pendant 20min. Badigeonne les d’un peu d’huile d’olive avant + sel et poivre.

En attendant coupe 100 g de fêta et un quart de concombre en petits cubes et. Et rince 400 g de pois chiches (une boite, je n’avais pas pensé à en faire tremper la veille).

Prépare la sauce en mixant : quelques morceaux de tomates séchées (5 ou 6), un peu d’huile d’olive, du jus de citron et une pincé de cumin.

Mettre les pois chiches, la fêta, le concombre, l’aubergine (refroidie), un ou 2 morceaux de tomates séchées coupés en dés et des épinards frais (tu sais ceux qu’ils te restent de la précédente recette) dans un saladier, rajoute la sauce, mélange et mange 😀

Une quiche, une salade et au lit.

Petit repas du soir pas trop long à préparer.

Pour la salade j’ai fait très simple : concombre coupé en très fines tranches, un yaourt soja maison, de la menthe, de la ciboulette, sel, poivre, un peu de citron et le tout au frigal. Ca c’est fait.

La quiche

Déjà faut voir si tu as la flemme ou pas de faire une pâte. Alors ? Moi j’ai fait ma paresseuse et j’ai utilisé une toute prête.

Après, il te faut :

Pour la mixture à quiche : 3 gros oeufs bio, 120ml de crème (tu choisis : crème fraiche, crème de riz, crème d’avoine etc), 120 ml de lait (idem, dans mon cas j’ai fini les restes : lait de riz et lait de soja), un tout p’tit peu de noix de muscade, du sel et du poivre.

Pour la garniture : 200g de tomates cerises, 200g d’épinards frais, 100g de fêta, huile d’olive.

Tu fais préchauffer ton four à 180°.

Tu découpes tes tomates cerises en deux. Tu les badigeonnes d’un peu d’huile d’olive, tu poivres et tu sales légèrement et tu enfournes 20 min. Et j’ai mis la pâte à précuire 5min avec (je veux pas t’apprendre à faire cuire une pâte mais j’en connais qui oublie alors : n’oublie pas de la piquer !)

Pendant ce temps, tu fais cuire tes épinards dans une poêle huilée. C’est pas très long, environ 5min. (La t’oublies pas d’enlever ta pâte du four hein !)

Tu  fais des cubes avec ta fêta.

Dans un petit saladier, tu mélanges les ingrédients de la mixture cités plus haut.

Tu disposes tes tomates, tes épinards (bien éparpillés) dans le fond de la quiche. Et pour finir tu verses la crème que tu viens de fabriquer.

Si ça te fait plaisir, tu mets sur le dessus des graines que t’aimes bien (pignons, courge, tournesol…)

Tu enfournes durant une 30 aine de minutes.

Et voilà 🙂

Pad thaï

 

 

 

C’est gras, mais c’est vraiment tres tres bon.

Et puis c’est un peu long a preparer, mais franchement, ça vaut vraiment la peine de se donner un peu de mal pour y arriver…

Il faut, pour 5 personnes (et y a des restes):

– des nouilles de blé plates aux oeufs (asiatiques) (ici 10 nids)

– de la ciboule thaïe avec les fleurs (un bouquet)

– du tofu fumé (deux paquets)

– des cacahuetes non salées (une grosse poignée)

– de l’ail (2 grosses ou 3 moyennes gousses)

– des oignons frits (une belle poignée)

– des crevettes sechées (une belle poignée, pas plus sinon ça sent le vieux poisson)

– des crevettes crues decortiquées (1kg de surgelées ici)

– de la sauce de soja (environ 5 cuilleres a soupe)

– de la sauce d’huïtre (environ 4 cuilleres a soupe)

– de l’huile de sésame noir (grillé c’est encore mieux)

Tu fais bouillir de l’eau, puis tu la verses dans un gros saladier, et tu mets tes nouilles chinoises a hydrater dedans. je laisse mes nouilles dedans jusqu’a ce qu’elles se separent totalement des nids, et il faut qu’elles soient totalement recouvertes d’eau.

Dans une poele, faire chauffer de l’huile de sesame. Faire frire le tofu, le reserver. Faire frire aussi les crevettes sechées, reserver. Faire cuire les crevettes crues. Reserver. Remettre de l’huile dans la poele, et faire griller les nouilles préalablement hydratées, en deux fois (oui, si vous faites ce plat pour beaucoup de monde comme moi, je separe en deux histoire de bien faire griller les nouilles)

Mixer l’ail avec les cacahuetes, les ajouter aux pates, remuer, ajouter la sauce d’huitre et la sauce de soja dans les pates aussi, bien remuer, faire griller encore un peu.

Couper la ciboule thaïe en tronçons de 4cm environ. Mélanger les deux sortes de crevettes, le tofu, les oignons frits avec les nouilles, ajouter par dessus le plat la ciboule, et servir avec un quartier de citron vert pour assaisonner au moment de manger.

voilaaa!

Saumon aux olives vertes

INGREDIENTS

– 2 dos de saumon frais

– 1 citron

– 30 olives

– crème fraiche

– 4 feuilles de basilic frais

– papier aluminium ou papier cuisson au choix

RECETTE

Couper les olives en 4 et les faire mariner dans le jus d un demi citron.

Faire préchauffer le four à 200 °C.

Pour préparer les papillotes, couper deux gros bouts de papier aluminium. Y déposer les dos de saumon, un dans chaque bout de papier alu, bien sur…

Saler, poivrer chaque poisson, et y déposer 2 rondelles de citron ainsi que les feuilles de basilic coupés en deux ou trois. Fermer la papillote.

Enfourner dès que le four est à la bonne température. Les laisser cuire entre 15 et 20 min suivant la taille du poisson.

Pendant que le poisson cuit, il faut préparer la sauce aux olives. Prendre une petite casserole, mettre de l huile d olive et dès que c est chaud, mettre les olives égouttées. Bien remuer. Saler, poivrer, ajouter de l ail en poudre et des herbes de Provence. Ne pas hésiter à en mettre pas mal, la crème fraiche atténuera le gout.

Au bout de 5 minutes, rajouter 10 à 15 cl de crème fraiche épaisse (de préférence) et bien remuer. Laisser réduire le temps que le saumon soit cuit. Réajuster le sel, poivre et herbes selon les gouts de chacun. Perso, je préfère quand on sent bien les herbes.

Pour présenter, je retire le poisson de la papillote et je ne garde pas le citron et le basilic, ça sert juste à parfumer le saumon durant la cuisson.

Bon appétit !

Muffins d’été (comment ça c’est pas l’été ?)

Petite recette de muffins bricolée un soir où on savait pas quoi manger.

Dans l’ordre, tu mets dans un saladier :

*150 g de farine : j’ai fait un mix de ce que j’avais sous la main : farine de petit épeautre, farine de pois chiche et un peu de maïzena.

*1 demi-sachet de poudre levante (p’tetre un poil plus, je sais plus)

*une pincée de sel

*un oeuf bio

*de l’huile d’olive au pif, je dirai… 5/6cl

*du lait de ce que tu veux, ici c’était du lait de riz, j’ai mis un peu moins de 10 cl

*une courgette râpée (vive le robot)

*une 100aine de gr de feta émiettée (du marché hmmmmm)

Tu remplis tes moules à muffins et au four une bonne 20aine de minutes à 180/200°

Sur la photo, un muffin survivant accompagné d’une salade radis-graines germées (trèfle, alfalfa et lentilles je crois)-feta (ben oui fallait bien la finir la pauvre). Sauce : yaourt au soja nature + balsamique + moutarde + miel

La galette au soja, sauce curry

Bon alors voila la recette hyper simple pour faire des galettes de soja.

250g de tofu émiété
1 cc de farine complete
1 verre de floconsd’avoine (tu sais les Quaker Oats la!)
1 échalote emincée
1 gousse d’ail hachée
1 CS de persil haché
1 CS de sauce soja
1cc de moutarde

1cc de condiment au citron

2 cc de graines de sésames

T’as tout, bah t’écrase tout dans un plat, tu mélanges bien comme tu sais si bien le faire.

Apres tu fais des boulettes, que tu comprimes très très fort dans tes tites mains potelées et tu formes tes galettes.

TU fais revenir dans un peu d’huile (dans une poele hein, pas sur ton plan de travail).

T’as fini? Ca a accroché un peu au fond? Pas grave regarde, tu vas préparer la sauce avec.

Tu déglaces avec

1/2 brique de creme fleurette

2cs de creme entiere

2cc curry

Tu fais reviendre tout ca bien comme il faut.

Et tadaaaaaaaaaaa

Bon ok, la ca ressemble pas a grand chose, mais goute tu vas voir, c’est bon :p

OUICHE à la courgette et au pesto, avec du piment, si on veut.

Pour faire de la ouiche, il faut des œufs, de la crème fraiche (ou de la crème végétale, genre crème de riz) des courgettes, une pate feuilletée (j’ai fait dans le bio aujourd’hui, j’ai acheté une pate feuilletée bio, on verra si c’est VRAIMENT vrai que c’est meilleur) toute prête donc, (si vous avez le courage, vous la préparez vous même, je donnerai peut être  la recette un jour)

Donc:

tu bas 2 œufs avec 20cl de crème liquide de ton choix (on est pas regardants sur le gras, ici on prends souvent de la crème allégée à cause de ce que j’ai expliqué dans ma présentation). Tu étales ta pâte feuilletée dans un plat à tarte (oui, parce que dans une terrine, ça fait pas pareil) et ensuite, tu coupes tes courgettes en tranches fines, et comme ça t’a déjà plu de ranger bien tes patates dans la recette de Kad, tu ranges tes courgettes aussi (parce que franchement, c’est joli, avouons le, les trucs bien rangés)

Dans un petit hachoir (ou alors avec un couteau) tu haches des jolies feuilles de basilic avec des pepins de tournesol decortiqués. tu peux mettre dedans aussi du parmesan, et de la poudre d’amandes, ou des pignons, ce que tu veux en fait. Moi j’ai mis de l’huile d’olive, des pepins de tournesol et du basilic frais. J’ai ajouté ça a mon mélange “oeufs et creme”, et puis j’ai tout versé sur mes courgettes sublimement bien rangées.

Ensuite tu mets tout ça dans le four, a 180°C pendant 25 minutes.

Ce qui est bon avec une ouiche a la courgette, c’est le chèvre, mais la, j’en avais pas… Ah, et j’ai saupoudré de piment de cayenne en poudre, mais ça c’est parce que j’aime bien quand ça pique. Et franchement, c’etait hyper bon. Demain, je teste les pois chiches germés cuits a la vapeur, je vous dirais… peut etre 🙂