Tomates farcies

 

Les tomates farcies, j’adore ça, mais pour en manger, il faut vraiment du temps. C’est pas parce que ça prends énormément de temps a faire, ça, ça va. Mais si je fais des tomates farcies, je fais la recette de maman, plus ou moins. Et du coup, ça fait qu’il faut faire cuire tout ça au moins 2h.

Il te faut:

Plusieurs tomates. De quoi remplir ton plat quoi… Moi j’ai pris des belles tomates “anciennes” chez mon primeur. ça m’a fait un plat plein de couleurs…

Un peu de farce à tomates ou a défaut, de la chair a saucisses. environ 300Gr. Toi le végé, je te conseille de réhydrater des flocons de pois chiches, j’ai déjà testé et c’était rudement bon.

2 gros œufs

Une demi-baguette rassie, émiettée.

Si tu n’as pas acheté de farce, mais de la chair a saucisses, ou que tu fais la version végé: 1 gousse d’ail et un demi bouquet de persil haché.

Commence par ouvrir les chapeaux des tomates et les vider avec une cuillère. Pour simplifier, je les vide directement dans le blender (ou mixeur, selon votre équipement) avec le pain rassis, les œufs, l’ail et le persil. Je dispose mes tomates dans le plat pour voir si ça loge, histoire de ne pas en faire trop. Et je remplis bien, sinon elles ne tiennent pas bien debout. On mixe, on verse dans un grand saladier, et on ajoute la farce/chair a saucisses/flocons de pois chiches réhydratés. LA on mélange a la main. C’est dégueu, hein? Oui, mais ma grand mère faisait comme ça, sa mère avant elle et je ne sais pas jusqu’ou ça remonte, alors tu le fais.

Ensuite, t’as le droit d’assaisonner, une grosse pincée de sel, du poivre, je rajoute quelques fois des épices du genre épices Rabelais ou piment d’Espelette.

Tu remplis tes tomates, tu remets les chapeaux, et ensuite tu mets tout ça a cuire a feu doux dans le four, si tu as la chaleur tournante, tu la mets, sinon tu fais sans, j’ai mis 150°C pendant 2h30. Il faut que les tomates soient toutes ratatinées. Si elles étaient juteuses, n’hésite pas a vider le jus plusieurs fois dans la cuisson. Je le mets dans un bol histoire de pouvoir en remettre si jamais ça sèche trop ensuite, ou si jamais je compte faire une soupe…

Voila voila!

Les muffins anglais qui roxx

Salut les enfants,

Bon je suppose que vous aussi vous aimez tres fort les muffins anglais. Mais si tu sais ce que c’est, tu sais les trucs vendus par 4 sous-vide la!

Ca

Voila, je savais que tu aimais.

Bah j’ai testé une recette pour les faire soi-meme, bah tu sais quoi? Ca roxx son teckel un peu.

Alors tu prends un papier et crayon, ta meilleure machine a pain et tu notes. (pas avec la map hein!)

*450g de farine (blanche si tu veux des blancs, ca doit se faire avec de la complete mais j’ai pas essayé encore)

*280ml de lait

*1 cuillere a soupe de sucre

*1cuillere a café de sel

*1 sachet de levure de boulanger

Tu mets toussa dans ta map,  programme pate. Et tu patientes, si, t’es gentil tu patientes.

Quand c’est terminé avec ta mimine, tu écrases la pate pour qu’elle fasse un bon centimetre d’epaisseur. Tu découpes des ronds avec un bol ou une tasse et tu attends 30min. OUI TU ATTENDS ENCORE, C’EST MOI QUI DIT.

Tu mets un fond de beurre dans une poele (si tu ne l’as pas oublié chez Poissonne comme moi…) et tu fais revenir 5min de chaque coté. Faut que ce soit bien doré.

Alors ca roxx ou pas?

Gâteau au chocolat (ben ouais classique…)

J’ai pas une imagination débordante en ce moment (l’inactivité mange mon cerveau je pense) alors je me contente de suivre les recettes que je trouve à la lettre, ou presque…

Je vous donne la recette d’un bon p’tit gâteau au chocolat sans beurre ! C’est une recette de Valérie Cupillard, tirée de son bouquin -trop bien- Bio, Bon, Gourmand. J’ai quasi rien changé.

Il faut (tout se trouve en magasin bio):

*120g de chocolat noir

*4 oeufs (bio toujours :p)

*20g de farine de riz

*120g de sirop de riz

*25 g de purée d’amandes complètes – j’en avais pas donc j’ai mis de la purée de noisettes avec un peu de poudre d’amandes

Tu fais fondre ton chocolat comme tu as l’habitude de faire, moi c’est au bain marie. Valérie elle dit de le faire fondre dans une casserole avec une cuillerée à soupe deau.

Une fois fondu, tu mets ton chocolat dans un saladier et tu rajoutes la purée de noisettes/amandes/la poudre d’amandes, puis les jaunes d’oeufs et le sirop de riz. Tu touilles.

Tu incorpores ta farine et tes blancs d’oeufs préalablement montés en neige, mais tu fais ça bien, à la maryse, tu soulèves bien la pâte pour ne pas les casser, ça doit donner un appareil un peu « mousseux ».

Tu n’as plus qu’à le mettre au four à 180° pendant 25min. Et tu sais quoi ? T’as pas besoin d’attendre, tu le manges tiède ! (je suis pas perfide comme kad’ moi :p)

Bon app’ !

La galette au soja, sauce curry

Bon alors voila la recette hyper simple pour faire des galettes de soja.

250g de tofu émiété
1 cc de farine complete
1 verre de floconsd’avoine (tu sais les Quaker Oats la!)
1 échalote emincée
1 gousse d’ail hachée
1 CS de persil haché
1 CS de sauce soja
1cc de moutarde

1cc de condiment au citron

2 cc de graines de sésames

T’as tout, bah t’écrase tout dans un plat, tu mélanges bien comme tu sais si bien le faire.

Apres tu fais des boulettes, que tu comprimes très très fort dans tes tites mains potelées et tu formes tes galettes.

TU fais revenir dans un peu d’huile (dans une poele hein, pas sur ton plan de travail).

T’as fini? Ca a accroché un peu au fond? Pas grave regarde, tu vas préparer la sauce avec.

Tu déglaces avec

1/2 brique de creme fleurette

2cs de creme entiere

2cc curry

Tu fais reviendre tout ca bien comme il faut.

Et tadaaaaaaaaaaa

Bon ok, la ca ressemble pas a grand chose, mais goute tu vas voir, c’est bon :p

Muffins banane noisette a la farine de chataigne

MMmmmh des muffins presque sains!

bon alors pour les faire, il te faut:

1 banane, 100gr de farine de châtaigne, 100gr de maïzena, 50gr de farine de blé, 4 cuillères a soupe de son d’avoine, 4 œufs, 125gr de beurre, 100gr de sucre, Une grosse poignée de noisettes concassées, 1 sachet de levure, 2 cuillères a soupe de germe de blé, 1 poignée de graines de tournesol decortiquées.

Travailles le beurre en pommade, ajoute lui le sucre et travaille encore. Ajoute les oeufs un par un en remuant bien entre chaque oeuf. Ensuite tu tamise ensemble les trois farines et la levure par dessus, et tu incorpores tout ça au reste. Tu ajoutes les noisettes, les graines de tournesol, le son d’avoine, le germe de blé, et tu mélanges bien. Répartis le tout dans des petits moules a muffins, et fais cuire a 180°C pendant 20 a 30 minutes, a chaleur tournante.

IL EN RESTE?? Ils ont seché et t’as plus envie de les manger? FAIS DES PUDDINGS AVEC!

Alors moi il en restait 5, et pour cause, l’humain ne les voyant pas, a cru qu’il n’y en avait plus pour son ptit dej, et du coup il a mangé autre chose, et les muffins ont seché…

J’ai emietté les muffins, j’ai ajouté 2 verres de lait “epeautre riz noisette” et deux oeufs, j’ai ajouté une demi mangue coupée en morceaux et deux bananes. J’ai tout mélangé, j’ai mis dans un plat qui va au four (en terre) et j’ai mis au four (j’ai pas regardé le temps, par contre, il faut surveiller que l’appareil ne soit plus du tout liquide, que ça ressemble un peu a un truc entre le gateau et le clafoutis…

Voila!

OUICHE à la courgette et au pesto, avec du piment, si on veut.

Pour faire de la ouiche, il faut des œufs, de la crème fraiche (ou de la crème végétale, genre crème de riz) des courgettes, une pate feuilletée (j’ai fait dans le bio aujourd’hui, j’ai acheté une pate feuilletée bio, on verra si c’est VRAIMENT vrai que c’est meilleur) toute prête donc, (si vous avez le courage, vous la préparez vous même, je donnerai peut être  la recette un jour)

Donc:

tu bas 2 œufs avec 20cl de crème liquide de ton choix (on est pas regardants sur le gras, ici on prends souvent de la crème allégée à cause de ce que j’ai expliqué dans ma présentation). Tu étales ta pâte feuilletée dans un plat à tarte (oui, parce que dans une terrine, ça fait pas pareil) et ensuite, tu coupes tes courgettes en tranches fines, et comme ça t’a déjà plu de ranger bien tes patates dans la recette de Kad, tu ranges tes courgettes aussi (parce que franchement, c’est joli, avouons le, les trucs bien rangés)

Dans un petit hachoir (ou alors avec un couteau) tu haches des jolies feuilles de basilic avec des pepins de tournesol decortiqués. tu peux mettre dedans aussi du parmesan, et de la poudre d’amandes, ou des pignons, ce que tu veux en fait. Moi j’ai mis de l’huile d’olive, des pepins de tournesol et du basilic frais. J’ai ajouté ça a mon mélange “oeufs et creme”, et puis j’ai tout versé sur mes courgettes sublimement bien rangées.

Ensuite tu mets tout ça dans le four, a 180°C pendant 25 minutes.

Ce qui est bon avec une ouiche a la courgette, c’est le chèvre, mais la, j’en avais pas… Ah, et j’ai saupoudré de piment de cayenne en poudre, mais ça c’est parce que j’aime bien quand ça pique. Et franchement, c’etait hyper bon. Demain, je teste les pois chiches germés cuits a la vapeur, je vous dirais… peut etre 🙂

La mousse au chocolat et noisette sans oeufs mais avec du whisky

J’ai gouté ça grâce a Poissonne, parce qu’avant, le tofu, j’osais pas trop y toucher… Donc j’ai gouté sa version (délicieuse, avec du pralin en plus!) et j’ai cherché sur l’internet, et j’ai fini par tomber sur un site qui est quand même vachement connu dans le milieu du “je mange bio et c’est même pas si degueu que ça”, celui la: BIOGOURMAND. Donc je me suis dit “on va innover, on va faire avec de la purée de noisettes, et mettre un peu plus de chocolat…” Bah ça, c’était parce que j’étais pas descendu en bas de la page, parce qu’en fait, la recette que je croyais avoir un peu inventée, bah elle l’avait notée aussi…

Enfin bon, je te la remets ici, et je mets aussi une photo, je suis contente, alors je te le dis.

150gr de chocolat pâtissier (que tu fais fondre au micro ondes, avec deux cuilleres a soupe d’eau, sur “juste après décongélation, genre maintient au chaud” pour pas que ça envoie trop de pâté et que tu retrouves pas ton chocolat tout calciné au fond du bol.

400gr de tofu soyeux (ça fait une barquette ça) que tu mixes avant d’y ajouter le chocolat, et que tu re-mixes ensuite, comme ça t’es sur de pas avoir trop de p’tits morceaux blancs de tofu dans ta mousse jolie.

2 cuillères de sirop d’agave (ou du sirop d’orange, c’est sympa aussi, ça donne un gout d’agrume)

2 cuillères a soupe de whisky (non je ne suis pas une alcoolique, mais j’aime bien la gnole dans les desserts.) chez nous on a du long john (si geoff savait que j’ai taxé son whisky pour faire un dessert bio au tofu…)

TU MIXES TOUT ENSEMBLE DANS TON JOLI BLENDER. Et tu verses dans tes verrines, ou dans tes ramequins, ou dans ce que tu veux du moment que ça soit un contenant et pas une passoire.

Ensuite, il faut mettre au frais jusqu’au lendemain, pour être sur que ça soit bien pris et que la mousse se tienne. Bon appétit!

Galettes moelleuses au sarrasin et quinoa aux petits légumes

 

INGREDIENTS

1/2 verre de sarrasin décortiqué (en magasins bio) – 1 verre de flocons de quinoa – 1 grosse carotte coupée en tout petits morceaux – 1 blanc de poireau coupé en tout petits morceaux – 1 morceau de morbier coupé en petits dés – poivre, sel – curry (environ 1 cuillère a café) – 2 œufs – 4 cuillères de farine de châtaigne – un peu de lait écrémé

RECETTE

Fais bouillir deux petites casseroles d’eau, l’une pour faire cuire le sarrasin, l’autre pour précuire les carottes et le poireau…

Donc une fois que l’eau bout, tu fais cuire environ 10 minutes tes petits légumes, et dans l’autre casserole, environ 15 minutes le sarrasin. Pendant ce temps la, tu fais gonfler les flocons de quinoa dans un peu de lait (écrémé pour moi) jusqu’a ce qu’ils aient tout absorbé (en remettre si nécessaire)

Quand tout ça est fait, tu égouttes le sarrasin, les légumes, tu mets tout dans un gros saladier, tu ajoutes tout le reste, tu mélanges bien, il faut que ça fasse une pâte épaisse. (tu dis merci a mon correcteur orthographique qui pallie a mon irrépressible envie de meurtre envers les accents sur les mots, aussi) Tu fais chauffer et tu essuies ta poêle avec un peu d’huile d’olive (pas la peine d’en faire de la friture, t’essaies de manger un peu sain avec cette recette, quand même…)  Et tu fais des tas de pâte que tu écrases un peu pour former des galettes. Tu mets un couvercle, tu laisses cuire 5 minutes a feu doux, tu enlèves le couvercle, tu retournes les galettes avec une grosse spatule magique, et tu remets le couvercle, c’est reparti pour 5 minutes. Ensuite, tu peux manger 🙂

Galettes végétales aux légumes et comté

 

Les ingrédients:

1 verre de pilpil – 2 œufs – 1 pain de tofu – 1 courgette ferme – 1/2 poivron – une barre de 2cm sur 12 (oui c’est TRES précis, mais en vrai, vous en mettez plein si vous voulez, c’est BON) de comté en petits dés – du sel – du poivre – un peu d’huile d’olive – de l’ail (j’en mets 3 gousses hachées) – de l’aillet (j’en mets 2 en petites rondelles) – 4 cuillères de farine

Tu fais cuire le pilpil dans de l’eau salée, comme indiqué sur l’emballage. Ensuite tu râpes les courgettes, tu coupes le poivron en tout petits dés, tu coupes le comté en tout petits dés aussi, l’aillet et l’ail idem…

Tu mélanges tout avec le pilpil, puis tu ajoutes les deux œufs, tu rajoutes 4 cuillères de farine, tu mélanges rudement bien, et ensuite tu fais chauffer ta poêle en la graissant avec de l’huile d’olive sur un sopalin (le sopalin, c’est un fort joli mot en plus.)

Tu fais de jolis tas dans ta poele en les applatissant avec une cuillere en bois, puis tu mets un couvercle. Tu laisses le feu tres doux pendant 5 minutes, puis tu retournes les galettes, en laissant 3 minutes sans le couvercle.

Et voila! tu peux les manger, t’as meme pas besoin de te torturer des heures a les attendre… 🙂