Tomates farcies

 

Les tomates farcies, j’adore ça, mais pour en manger, il faut vraiment du temps. C’est pas parce que ça prends énormément de temps a faire, ça, ça va. Mais si je fais des tomates farcies, je fais la recette de maman, plus ou moins. Et du coup, ça fait qu’il faut faire cuire tout ça au moins 2h.

Il te faut:

Plusieurs tomates. De quoi remplir ton plat quoi… Moi j’ai pris des belles tomates “anciennes” chez mon primeur. ça m’a fait un plat plein de couleurs…

Un peu de farce à tomates ou a défaut, de la chair a saucisses. environ 300Gr. Toi le végé, je te conseille de réhydrater des flocons de pois chiches, j’ai déjà testé et c’était rudement bon.

2 gros œufs

Une demi-baguette rassie, émiettée.

Si tu n’as pas acheté de farce, mais de la chair a saucisses, ou que tu fais la version végé: 1 gousse d’ail et un demi bouquet de persil haché.

Commence par ouvrir les chapeaux des tomates et les vider avec une cuillère. Pour simplifier, je les vide directement dans le blender (ou mixeur, selon votre équipement) avec le pain rassis, les œufs, l’ail et le persil. Je dispose mes tomates dans le plat pour voir si ça loge, histoire de ne pas en faire trop. Et je remplis bien, sinon elles ne tiennent pas bien debout. On mixe, on verse dans un grand saladier, et on ajoute la farce/chair a saucisses/flocons de pois chiches réhydratés. LA on mélange a la main. C’est dégueu, hein? Oui, mais ma grand mère faisait comme ça, sa mère avant elle et je ne sais pas jusqu’ou ça remonte, alors tu le fais.

Ensuite, t’as le droit d’assaisonner, une grosse pincée de sel, du poivre, je rajoute quelques fois des épices du genre épices Rabelais ou piment d’Espelette.

Tu remplis tes tomates, tu remets les chapeaux, et ensuite tu mets tout ça a cuire a feu doux dans le four, si tu as la chaleur tournante, tu la mets, sinon tu fais sans, j’ai mis 150°C pendant 2h30. Il faut que les tomates soient toutes ratatinées. Si elles étaient juteuses, n’hésite pas a vider le jus plusieurs fois dans la cuisson. Je le mets dans un bol histoire de pouvoir en remettre si jamais ça sèche trop ensuite, ou si jamais je compte faire une soupe…

Voila voila!

Les muffins anglais qui roxx

Salut les enfants,

Bon je suppose que vous aussi vous aimez tres fort les muffins anglais. Mais si tu sais ce que c’est, tu sais les trucs vendus par 4 sous-vide la!

Ca

Voila, je savais que tu aimais.

Bah j’ai testé une recette pour les faire soi-meme, bah tu sais quoi? Ca roxx son teckel un peu.

Alors tu prends un papier et crayon, ta meilleure machine a pain et tu notes. (pas avec la map hein!)

*450g de farine (blanche si tu veux des blancs, ca doit se faire avec de la complete mais j’ai pas essayé encore)

*280ml de lait

*1 cuillere a soupe de sucre

*1cuillere a café de sel

*1 sachet de levure de boulanger

Tu mets toussa dans ta map,  programme pate. Et tu patientes, si, t’es gentil tu patientes.

Quand c’est terminé avec ta mimine, tu écrases la pate pour qu’elle fasse un bon centimetre d’epaisseur. Tu découpes des ronds avec un bol ou une tasse et tu attends 30min. OUI TU ATTENDS ENCORE, C’EST MOI QUI DIT.

Tu mets un fond de beurre dans une poele (si tu ne l’as pas oublié chez Poissonne comme moi…) et tu fais revenir 5min de chaque coté. Faut que ce soit bien doré.

Alors ca roxx ou pas?

T’es chiche ?

Mettre le four à préchauffer à 200° environ.

Découpe une aubergine en petits cubes et enfourne les sur une plaque pendant 20min. Badigeonne les d’un peu d’huile d’olive avant + sel et poivre.

En attendant coupe 100 g de fêta et un quart de concombre en petits cubes et. Et rince 400 g de pois chiches (une boite, je n’avais pas pensé à en faire tremper la veille).

Prépare la sauce en mixant : quelques morceaux de tomates séchées (5 ou 6), un peu d’huile d’olive, du jus de citron et une pincé de cumin.

Mettre les pois chiches, la fêta, le concombre, l’aubergine (refroidie), un ou 2 morceaux de tomates séchées coupés en dés et des épinards frais (tu sais ceux qu’ils te restent de la précédente recette) dans un saladier, rajoute la sauce, mélange et mange 😀

Une quiche, une salade et au lit.

Petit repas du soir pas trop long à préparer.

Pour la salade j’ai fait très simple : concombre coupé en très fines tranches, un yaourt soja maison, de la menthe, de la ciboulette, sel, poivre, un peu de citron et le tout au frigal. Ca c’est fait.

La quiche

Déjà faut voir si tu as la flemme ou pas de faire une pâte. Alors ? Moi j’ai fait ma paresseuse et j’ai utilisé une toute prête.

Après, il te faut :

Pour la mixture à quiche : 3 gros oeufs bio, 120ml de crème (tu choisis : crème fraiche, crème de riz, crème d’avoine etc), 120 ml de lait (idem, dans mon cas j’ai fini les restes : lait de riz et lait de soja), un tout p’tit peu de noix de muscade, du sel et du poivre.

Pour la garniture : 200g de tomates cerises, 200g d’épinards frais, 100g de fêta, huile d’olive.

Tu fais préchauffer ton four à 180°.

Tu découpes tes tomates cerises en deux. Tu les badigeonnes d’un peu d’huile d’olive, tu poivres et tu sales légèrement et tu enfournes 20 min. Et j’ai mis la pâte à précuire 5min avec (je veux pas t’apprendre à faire cuire une pâte mais j’en connais qui oublie alors : n’oublie pas de la piquer !)

Pendant ce temps, tu fais cuire tes épinards dans une poêle huilée. C’est pas très long, environ 5min. (La t’oublies pas d’enlever ta pâte du four hein !)

Tu  fais des cubes avec ta fêta.

Dans un petit saladier, tu mélanges les ingrédients de la mixture cités plus haut.

Tu disposes tes tomates, tes épinards (bien éparpillés) dans le fond de la quiche. Et pour finir tu verses la crème que tu viens de fabriquer.

Si ça te fait plaisir, tu mets sur le dessus des graines que t’aimes bien (pignons, courge, tournesol…)

Tu enfournes durant une 30 aine de minutes.

Et voilà 🙂

Pancakes

Ca faisait longtemps !

Aujourd’hui, plus de pain ni de muesli (tu sais, celui à l’épeautre et aux pépites de chocolat, quoi tu le connais pas ??? Essaie le, il déchire tout) pour le p’tit dej’ mais une faim de loup !!

Dans ce cas, les pancakes sauvent la vie. C’est bon, facile, rapide, et ça remplit bien le bidou. Et puis on peut en faire avec à peu près n’importe quoi, ce qui est plutôt pratique.

Bref, la recette maintenant.

J’ai mis, dans l’ordre ou presque :

*100 g de farine

*10 g de beurre fondu

*1 oeuf battu

*50 g de compote de pommes

*35 g de sucre roux

*20 cl de lait de riz

* un peu d’extrait de vanille

*1 grosse pincée de bicarbonate

*1 banane bien mûre coupée en rondelle

Tu mélanges bien entre tous les ingrédients.

Tu fais chauffer une poêle, tu y mets un peu d’huile ou de beurre pour pas que ça accroche. Tu fais des tas (dans ma poêle, je peux faire les pancakes 2 par 2).  Tu laisses cuire très peu de temps de chaque côté car ça crame vite.

Et bon appétit !

(la photo ne veut pas pivoter, saloperie)

Muffins d’été (comment ça c’est pas l’été ?)

Petite recette de muffins bricolée un soir où on savait pas quoi manger.

Dans l’ordre, tu mets dans un saladier :

*150 g de farine : j’ai fait un mix de ce que j’avais sous la main : farine de petit épeautre, farine de pois chiche et un peu de maïzena.

*1 demi-sachet de poudre levante (p’tetre un poil plus, je sais plus)

*une pincée de sel

*un oeuf bio

*de l’huile d’olive au pif, je dirai… 5/6cl

*du lait de ce que tu veux, ici c’était du lait de riz, j’ai mis un peu moins de 10 cl

*une courgette râpée (vive le robot)

*une 100aine de gr de feta émiettée (du marché hmmmmm)

Tu remplis tes moules à muffins et au four une bonne 20aine de minutes à 180/200°

Sur la photo, un muffin survivant accompagné d’une salade radis-graines germées (trèfle, alfalfa et lentilles je crois)-feta (ben oui fallait bien la finir la pauvre). Sauce : yaourt au soja nature + balsamique + moutarde + miel

Gâteau au chocolat (ben ouais classique…)

J’ai pas une imagination débordante en ce moment (l’inactivité mange mon cerveau je pense) alors je me contente de suivre les recettes que je trouve à la lettre, ou presque…

Je vous donne la recette d’un bon p’tit gâteau au chocolat sans beurre ! C’est une recette de Valérie Cupillard, tirée de son bouquin -trop bien- Bio, Bon, Gourmand. J’ai quasi rien changé.

Il faut (tout se trouve en magasin bio):

*120g de chocolat noir

*4 oeufs (bio toujours :p)

*20g de farine de riz

*120g de sirop de riz

*25 g de purée d’amandes complètes – j’en avais pas donc j’ai mis de la purée de noisettes avec un peu de poudre d’amandes

Tu fais fondre ton chocolat comme tu as l’habitude de faire, moi c’est au bain marie. Valérie elle dit de le faire fondre dans une casserole avec une cuillerée à soupe deau.

Une fois fondu, tu mets ton chocolat dans un saladier et tu rajoutes la purée de noisettes/amandes/la poudre d’amandes, puis les jaunes d’oeufs et le sirop de riz. Tu touilles.

Tu incorpores ta farine et tes blancs d’oeufs préalablement montés en neige, mais tu fais ça bien, à la maryse, tu soulèves bien la pâte pour ne pas les casser, ça doit donner un appareil un peu « mousseux ».

Tu n’as plus qu’à le mettre au four à 180° pendant 25min. Et tu sais quoi ? T’as pas besoin d’attendre, tu le manges tiède ! (je suis pas perfide comme kad’ moi :p)

Bon app’ !

La galette au soja, sauce curry

Bon alors voila la recette hyper simple pour faire des galettes de soja.

250g de tofu émiété
1 cc de farine complete
1 verre de floconsd’avoine (tu sais les Quaker Oats la!)
1 échalote emincée
1 gousse d’ail hachée
1 CS de persil haché
1 CS de sauce soja
1cc de moutarde

1cc de condiment au citron

2 cc de graines de sésames

T’as tout, bah t’écrase tout dans un plat, tu mélanges bien comme tu sais si bien le faire.

Apres tu fais des boulettes, que tu comprimes très très fort dans tes tites mains potelées et tu formes tes galettes.

TU fais revenir dans un peu d’huile (dans une poele hein, pas sur ton plan de travail).

T’as fini? Ca a accroché un peu au fond? Pas grave regarde, tu vas préparer la sauce avec.

Tu déglaces avec

1/2 brique de creme fleurette

2cs de creme entiere

2cc curry

Tu fais reviendre tout ca bien comme il faut.

Et tadaaaaaaaaaaa

Bon ok, la ca ressemble pas a grand chose, mais goute tu vas voir, c’est bon :p

Muffins banane noisette a la farine de chataigne

MMmmmh des muffins presque sains!

bon alors pour les faire, il te faut:

1 banane, 100gr de farine de châtaigne, 100gr de maïzena, 50gr de farine de blé, 4 cuillères a soupe de son d’avoine, 4 œufs, 125gr de beurre, 100gr de sucre, Une grosse poignée de noisettes concassées, 1 sachet de levure, 2 cuillères a soupe de germe de blé, 1 poignée de graines de tournesol decortiquées.

Travailles le beurre en pommade, ajoute lui le sucre et travaille encore. Ajoute les oeufs un par un en remuant bien entre chaque oeuf. Ensuite tu tamise ensemble les trois farines et la levure par dessus, et tu incorpores tout ça au reste. Tu ajoutes les noisettes, les graines de tournesol, le son d’avoine, le germe de blé, et tu mélanges bien. Répartis le tout dans des petits moules a muffins, et fais cuire a 180°C pendant 20 a 30 minutes, a chaleur tournante.

IL EN RESTE?? Ils ont seché et t’as plus envie de les manger? FAIS DES PUDDINGS AVEC!

Alors moi il en restait 5, et pour cause, l’humain ne les voyant pas, a cru qu’il n’y en avait plus pour son ptit dej, et du coup il a mangé autre chose, et les muffins ont seché…

J’ai emietté les muffins, j’ai ajouté 2 verres de lait “epeautre riz noisette” et deux oeufs, j’ai ajouté une demi mangue coupée en morceaux et deux bananes. J’ai tout mélangé, j’ai mis dans un plat qui va au four (en terre) et j’ai mis au four (j’ai pas regardé le temps, par contre, il faut surveiller que l’appareil ne soit plus du tout liquide, que ça ressemble un peu a un truc entre le gateau et le clafoutis…

Voila!

OUICHE à la courgette et au pesto, avec du piment, si on veut.

Pour faire de la ouiche, il faut des œufs, de la crème fraiche (ou de la crème végétale, genre crème de riz) des courgettes, une pate feuilletée (j’ai fait dans le bio aujourd’hui, j’ai acheté une pate feuilletée bio, on verra si c’est VRAIMENT vrai que c’est meilleur) toute prête donc, (si vous avez le courage, vous la préparez vous même, je donnerai peut être  la recette un jour)

Donc:

tu bas 2 œufs avec 20cl de crème liquide de ton choix (on est pas regardants sur le gras, ici on prends souvent de la crème allégée à cause de ce que j’ai expliqué dans ma présentation). Tu étales ta pâte feuilletée dans un plat à tarte (oui, parce que dans une terrine, ça fait pas pareil) et ensuite, tu coupes tes courgettes en tranches fines, et comme ça t’a déjà plu de ranger bien tes patates dans la recette de Kad, tu ranges tes courgettes aussi (parce que franchement, c’est joli, avouons le, les trucs bien rangés)

Dans un petit hachoir (ou alors avec un couteau) tu haches des jolies feuilles de basilic avec des pepins de tournesol decortiqués. tu peux mettre dedans aussi du parmesan, et de la poudre d’amandes, ou des pignons, ce que tu veux en fait. Moi j’ai mis de l’huile d’olive, des pepins de tournesol et du basilic frais. J’ai ajouté ça a mon mélange “oeufs et creme”, et puis j’ai tout versé sur mes courgettes sublimement bien rangées.

Ensuite tu mets tout ça dans le four, a 180°C pendant 25 minutes.

Ce qui est bon avec une ouiche a la courgette, c’est le chèvre, mais la, j’en avais pas… Ah, et j’ai saupoudré de piment de cayenne en poudre, mais ça c’est parce que j’aime bien quand ça pique. Et franchement, c’etait hyper bon. Demain, je teste les pois chiches germés cuits a la vapeur, je vous dirais… peut etre 🙂