Saumon aux olives vertes

INGREDIENTS

– 2 dos de saumon frais

– 1 citron

– 30 olives

– crème fraiche

– 4 feuilles de basilic frais

– papier aluminium ou papier cuisson au choix

RECETTE

Couper les olives en 4 et les faire mariner dans le jus d un demi citron.

Faire préchauffer le four à 200 °C.

Pour préparer les papillotes, couper deux gros bouts de papier aluminium. Y déposer les dos de saumon, un dans chaque bout de papier alu, bien sur…

Saler, poivrer chaque poisson, et y déposer 2 rondelles de citron ainsi que les feuilles de basilic coupés en deux ou trois. Fermer la papillote.

Enfourner dès que le four est à la bonne température. Les laisser cuire entre 15 et 20 min suivant la taille du poisson.

Pendant que le poisson cuit, il faut préparer la sauce aux olives. Prendre une petite casserole, mettre de l huile d olive et dès que c est chaud, mettre les olives égouttées. Bien remuer. Saler, poivrer, ajouter de l ail en poudre et des herbes de Provence. Ne pas hésiter à en mettre pas mal, la crème fraiche atténuera le gout.

Au bout de 5 minutes, rajouter 10 à 15 cl de crème fraiche épaisse (de préférence) et bien remuer. Laisser réduire le temps que le saumon soit cuit. Réajuster le sel, poivre et herbes selon les gouts de chacun. Perso, je préfère quand on sent bien les herbes.

Pour présenter, je retire le poisson de la papillote et je ne garde pas le citron et le basilic, ça sert juste à parfumer le saumon durant la cuisson.

Bon appétit !