Les beureks à la fêta

Alors tu vois nous les bordéliques, on fait des soirées. Puis chais pas comment ça se fait mais à chaque fois, on se retrouve avec BEAUCOUP trop à manger, je crois qu’on a un problème avec les quantités ou toutes le syndrôme du manque dû à la guerre (mais quelle guerre ?).

Donc moi pour ce soir, j’ai fait des ptits trucs, parce que j’aime bien faire des ptits trucs.

Là en l’occurrence, des beureks à la fêta, c’est à dire des genre de petits chaussons au fromage.

Donc en gros tu as besoin de :

– 2 pâtes feuilletées
Ou tu fais la pâte toi-même et dans ce cas tu as besoin de :
-250g de farine
-150g de beurre un peu mou
-1 pincée de sel
-1 oeuf
-2 cuillères d’eau glacée (bien froide ça marche aussi)

Donc si tu fais ta pâte, tu mets ta farine avec un peu de sel dans un saladier, tu fais un puits et tu mets ton beurre pas trop froid en petits dés et t’y vas à la main pour mélanger tout ça, histoire que ça prenne un genre de consistance type « sable ». Une fois que tu y es, tu rajoutes l’oeuf et l’eau, tu mélanges, tu fais une boule (si c’est trop pâteux, rajoute un peu de farine). Et là c’est chiant :
Tu étales bien ta pâte au rouleau et tu dois faire 4 carrés d’environ 16cm de côté. Sur chaque carré, tu badigeonnes du beurre et tu les mets les 1 sur les autres, tu les enveloppes dans du film alimentaire et 1h au frigo.

On en revient au beurek donc dedans tu mets :
-200g de fêta nature
-1 oeuf
-sel, poivre
-du thym (ou autre truc que t’as envie de mettre
-un filet d’huile d’olive (ou même des morceaux d’olive si t’aimes bien)

Tu préchauffes ton four à 180°.

Bah tu mélanges tout ça hein, à la fourchette pour écraser la fêta.

Donc avec ta pâte feuilletée là. Si tu l’as faite, tu repasses sous le rouleau sur ta pile de carrés de pâte pour la faire la plus fine possible et tu fais des ronds d’environ 10cm de diamètre (moi j’ai réussi à en faire 18, j’aurais pu en faire un peu plus mais j’en avais marre). Idem avec la pâte toute faite, tu l’affines un peu plus et des ronds de 10cm.
Sur tout le tour de chaque rond, tu badigeonnes de jaune d’oeuf puis tu mets une cuillerée de ta préparation sur un demi-cercle puis tu replis la pâte dessus de façon à obtenir un « croissant » (mon fils vous dira que ce sont des bananes, oui oui). Tu scelles bien surtout les bords sinon le fromage se fait la malle.
Tu rebadigeonnes de jaune d’oeuf le tout pour que ça dore et hop, 20min au four.

Et c’est BON.

Saumon aux olives vertes

INGREDIENTS

– 2 dos de saumon frais

– 1 citron

– 30 olives

– crème fraiche

– 4 feuilles de basilic frais

– papier aluminium ou papier cuisson au choix

RECETTE

Couper les olives en 4 et les faire mariner dans le jus d un demi citron.

Faire préchauffer le four à 200 °C.

Pour préparer les papillotes, couper deux gros bouts de papier aluminium. Y déposer les dos de saumon, un dans chaque bout de papier alu, bien sur…

Saler, poivrer chaque poisson, et y déposer 2 rondelles de citron ainsi que les feuilles de basilic coupés en deux ou trois. Fermer la papillote.

Enfourner dès que le four est à la bonne température. Les laisser cuire entre 15 et 20 min suivant la taille du poisson.

Pendant que le poisson cuit, il faut préparer la sauce aux olives. Prendre une petite casserole, mettre de l huile d olive et dès que c est chaud, mettre les olives égouttées. Bien remuer. Saler, poivrer, ajouter de l ail en poudre et des herbes de Provence. Ne pas hésiter à en mettre pas mal, la crème fraiche atténuera le gout.

Au bout de 5 minutes, rajouter 10 à 15 cl de crème fraiche épaisse (de préférence) et bien remuer. Laisser réduire le temps que le saumon soit cuit. Réajuster le sel, poivre et herbes selon les gouts de chacun. Perso, je préfère quand on sent bien les herbes.

Pour présenter, je retire le poisson de la papillote et je ne garde pas le citron et le basilic, ça sert juste à parfumer le saumon durant la cuisson.

Bon appétit !

Muffins d’été (comment ça c’est pas l’été ?)

Petite recette de muffins bricolée un soir où on savait pas quoi manger.

Dans l’ordre, tu mets dans un saladier :

*150 g de farine : j’ai fait un mix de ce que j’avais sous la main : farine de petit épeautre, farine de pois chiche et un peu de maïzena.

*1 demi-sachet de poudre levante (p’tetre un poil plus, je sais plus)

*une pincée de sel

*un oeuf bio

*de l’huile d’olive au pif, je dirai… 5/6cl

*du lait de ce que tu veux, ici c’était du lait de riz, j’ai mis un peu moins de 10 cl

*une courgette râpée (vive le robot)

*une 100aine de gr de feta émiettée (du marché hmmmmm)

Tu remplis tes moules à muffins et au four une bonne 20aine de minutes à 180/200°

Sur la photo, un muffin survivant accompagné d’une salade radis-graines germées (trèfle, alfalfa et lentilles je crois)-feta (ben oui fallait bien la finir la pauvre). Sauce : yaourt au soja nature + balsamique + moutarde + miel

Gâteau au chocolat (ben ouais classique…)

J’ai pas une imagination débordante en ce moment (l’inactivité mange mon cerveau je pense) alors je me contente de suivre les recettes que je trouve à la lettre, ou presque…

Je vous donne la recette d’un bon p’tit gâteau au chocolat sans beurre ! C’est une recette de Valérie Cupillard, tirée de son bouquin -trop bien- Bio, Bon, Gourmand. J’ai quasi rien changé.

Il faut (tout se trouve en magasin bio):

*120g de chocolat noir

*4 oeufs (bio toujours :p)

*20g de farine de riz

*120g de sirop de riz

*25 g de purée d’amandes complètes – j’en avais pas donc j’ai mis de la purée de noisettes avec un peu de poudre d’amandes

Tu fais fondre ton chocolat comme tu as l’habitude de faire, moi c’est au bain marie. Valérie elle dit de le faire fondre dans une casserole avec une cuillerée à soupe deau.

Une fois fondu, tu mets ton chocolat dans un saladier et tu rajoutes la purée de noisettes/amandes/la poudre d’amandes, puis les jaunes d’oeufs et le sirop de riz. Tu touilles.

Tu incorpores ta farine et tes blancs d’oeufs préalablement montés en neige, mais tu fais ça bien, à la maryse, tu soulèves bien la pâte pour ne pas les casser, ça doit donner un appareil un peu « mousseux ».

Tu n’as plus qu’à le mettre au four à 180° pendant 25min. Et tu sais quoi ? T’as pas besoin d’attendre, tu le manges tiède ! (je suis pas perfide comme kad’ moi :p)

Bon app’ !

La galette au soja, sauce curry

Bon alors voila la recette hyper simple pour faire des galettes de soja.

250g de tofu émiété
1 cc de farine complete
1 verre de floconsd’avoine (tu sais les Quaker Oats la!)
1 échalote emincée
1 gousse d’ail hachée
1 CS de persil haché
1 CS de sauce soja
1cc de moutarde

1cc de condiment au citron

2 cc de graines de sésames

T’as tout, bah t’écrase tout dans un plat, tu mélanges bien comme tu sais si bien le faire.

Apres tu fais des boulettes, que tu comprimes très très fort dans tes tites mains potelées et tu formes tes galettes.

TU fais revenir dans un peu d’huile (dans une poele hein, pas sur ton plan de travail).

T’as fini? Ca a accroché un peu au fond? Pas grave regarde, tu vas préparer la sauce avec.

Tu déglaces avec

1/2 brique de creme fleurette

2cs de creme entiere

2cc curry

Tu fais reviendre tout ca bien comme il faut.

Et tadaaaaaaaaaaa

Bon ok, la ca ressemble pas a grand chose, mais goute tu vas voir, c’est bon :p

THE cake pomme-brie qu’il est fort bon

Alooors, pour le retour de Kad’ à son boulot où les débiles foisonnent, j’me suis dite « bah tiens, j’vais lui faire un cake, ça lui remontera un chouille le moral ».

Vu que Meelili et Poissonne m’ont offert un livre de cuisine de cakes/muffins/tartes/autres salés, j’ai fouiné et j’ai donc porté mon choix sur le cake pomme-brie qui me faisait de l’oeil depuis un moment.

Il te faut donc :

120g de beurre
1 pomme canada ou reinette
180g de farine
1 sachet de levure
3 oeufs
10cl de lait
100g d’emmental râpé
160g de brie (fermier au mieux)
sel et poivre

Alors on préchauffe le four à 180° comme toujours quasiment pour tous ces types de gâteaux.
On fait fondre 100g sur les 120 de beurre et on réserve.
On épluche la pomme et on la coupe en lamelles et on la fait revenir avec les 20g de beurre restants (et si vous voulez, vous faites flamber au calva mais moi j’aime pas trop trop ça donc j’ai pas fait).
Dans un saladier, on fouette les oeufs avec le lait et le beurre fondu avec sel et poivre. On rajoute la farine et la levure, l’emmental râpé, le brie coupé en dés et la pomme.

Hop, dans un moule à cake beurré et fariné pendant 20min. Au bout de ces 20min, on baisse le four à 160° (ouais c’est chiant) et on continue pendant 30min comme ça.

Et voilà !

Faut savoir qu’ici, il n’a fait que la journée, ça fait un cake moelleux à souhait qui se mange tout seul.

Brunch du dimanche: les SCONES

 

 

Pour faire des scones le dimanche matin, déjà, débarrasse toi de ton humain domestique, sont chiants, toujours dans les pattes, ou alors mets le a contribution. Genre, tu lui demandes de sabler la pâte ou de tenir le chien, ou n’importe quoi d’autre, faut l’occuper sinon, il fait un cri relou du genre “c’est quand qu’on mange? C’est quand c’est cuit? C’est quand c’est prêt? Mon café va être froid…!”

enfin bon, trouves une solution. Ensuite, tu réunis:

60gr de beurre (salé) – 280gr de farine – 1 sachet de levure chimique – 40gr de sucre – 1 œuf – 160gr de crème liquide entière – 1 grosse pincée de sel.

Tu mélanges le sel, la farine et la levure. Tu ajoutes le beurre froid en petits morceaux, et tu sables la pate. Ensuite, tu fouettes dans un récipient a part: L’œuf avec le sucre, puis avec la crème liquide. Tu fais un puits dans le premier mélange, et tu ajoutes tout ça, en remuant avec une maryse.

Normalement, faudrait étaler la pate sur environ 1cm d’épaisseur, couper des ronds et les mettre a cuire sur une plaque, au four. Moi, je fais des tas dans des moules a muffins, et ça nous convient très bien. Il faut cuire a 180°C environ 20 minutes.

Muffins banane noisette a la farine de chataigne

MMmmmh des muffins presque sains!

bon alors pour les faire, il te faut:

1 banane, 100gr de farine de châtaigne, 100gr de maïzena, 50gr de farine de blé, 4 cuillères a soupe de son d’avoine, 4 œufs, 125gr de beurre, 100gr de sucre, Une grosse poignée de noisettes concassées, 1 sachet de levure, 2 cuillères a soupe de germe de blé, 1 poignée de graines de tournesol decortiquées.

Travailles le beurre en pommade, ajoute lui le sucre et travaille encore. Ajoute les oeufs un par un en remuant bien entre chaque oeuf. Ensuite tu tamise ensemble les trois farines et la levure par dessus, et tu incorpores tout ça au reste. Tu ajoutes les noisettes, les graines de tournesol, le son d’avoine, le germe de blé, et tu mélanges bien. Répartis le tout dans des petits moules a muffins, et fais cuire a 180°C pendant 20 a 30 minutes, a chaleur tournante.

IL EN RESTE?? Ils ont seché et t’as plus envie de les manger? FAIS DES PUDDINGS AVEC!

Alors moi il en restait 5, et pour cause, l’humain ne les voyant pas, a cru qu’il n’y en avait plus pour son ptit dej, et du coup il a mangé autre chose, et les muffins ont seché…

J’ai emietté les muffins, j’ai ajouté 2 verres de lait “epeautre riz noisette” et deux oeufs, j’ai ajouté une demi mangue coupée en morceaux et deux bananes. J’ai tout mélangé, j’ai mis dans un plat qui va au four (en terre) et j’ai mis au four (j’ai pas regardé le temps, par contre, il faut surveiller que l’appareil ne soit plus du tout liquide, que ça ressemble un peu a un truc entre le gateau et le clafoutis…

Voila!

OUICHE à la courgette et au pesto, avec du piment, si on veut.

Pour faire de la ouiche, il faut des œufs, de la crème fraiche (ou de la crème végétale, genre crème de riz) des courgettes, une pate feuilletée (j’ai fait dans le bio aujourd’hui, j’ai acheté une pate feuilletée bio, on verra si c’est VRAIMENT vrai que c’est meilleur) toute prête donc, (si vous avez le courage, vous la préparez vous même, je donnerai peut être  la recette un jour)

Donc:

tu bas 2 œufs avec 20cl de crème liquide de ton choix (on est pas regardants sur le gras, ici on prends souvent de la crème allégée à cause de ce que j’ai expliqué dans ma présentation). Tu étales ta pâte feuilletée dans un plat à tarte (oui, parce que dans une terrine, ça fait pas pareil) et ensuite, tu coupes tes courgettes en tranches fines, et comme ça t’a déjà plu de ranger bien tes patates dans la recette de Kad, tu ranges tes courgettes aussi (parce que franchement, c’est joli, avouons le, les trucs bien rangés)

Dans un petit hachoir (ou alors avec un couteau) tu haches des jolies feuilles de basilic avec des pepins de tournesol decortiqués. tu peux mettre dedans aussi du parmesan, et de la poudre d’amandes, ou des pignons, ce que tu veux en fait. Moi j’ai mis de l’huile d’olive, des pepins de tournesol et du basilic frais. J’ai ajouté ça a mon mélange “oeufs et creme”, et puis j’ai tout versé sur mes courgettes sublimement bien rangées.

Ensuite tu mets tout ça dans le four, a 180°C pendant 25 minutes.

Ce qui est bon avec une ouiche a la courgette, c’est le chèvre, mais la, j’en avais pas… Ah, et j’ai saupoudré de piment de cayenne en poudre, mais ça c’est parce que j’aime bien quand ça pique. Et franchement, c’etait hyper bon. Demain, je teste les pois chiches germés cuits a la vapeur, je vous dirais… peut etre 🙂

La mousse au chocolat et noisette sans oeufs mais avec du whisky

J’ai gouté ça grâce a Poissonne, parce qu’avant, le tofu, j’osais pas trop y toucher… Donc j’ai gouté sa version (délicieuse, avec du pralin en plus!) et j’ai cherché sur l’internet, et j’ai fini par tomber sur un site qui est quand même vachement connu dans le milieu du “je mange bio et c’est même pas si degueu que ça”, celui la: BIOGOURMAND. Donc je me suis dit “on va innover, on va faire avec de la purée de noisettes, et mettre un peu plus de chocolat…” Bah ça, c’était parce que j’étais pas descendu en bas de la page, parce qu’en fait, la recette que je croyais avoir un peu inventée, bah elle l’avait notée aussi…

Enfin bon, je te la remets ici, et je mets aussi une photo, je suis contente, alors je te le dis.

150gr de chocolat pâtissier (que tu fais fondre au micro ondes, avec deux cuilleres a soupe d’eau, sur “juste après décongélation, genre maintient au chaud” pour pas que ça envoie trop de pâté et que tu retrouves pas ton chocolat tout calciné au fond du bol.

400gr de tofu soyeux (ça fait une barquette ça) que tu mixes avant d’y ajouter le chocolat, et que tu re-mixes ensuite, comme ça t’es sur de pas avoir trop de p’tits morceaux blancs de tofu dans ta mousse jolie.

2 cuillères de sirop d’agave (ou du sirop d’orange, c’est sympa aussi, ça donne un gout d’agrume)

2 cuillères a soupe de whisky (non je ne suis pas une alcoolique, mais j’aime bien la gnole dans les desserts.) chez nous on a du long john (si geoff savait que j’ai taxé son whisky pour faire un dessert bio au tofu…)

TU MIXES TOUT ENSEMBLE DANS TON JOLI BLENDER. Et tu verses dans tes verrines, ou dans tes ramequins, ou dans ce que tu veux du moment que ça soit un contenant et pas une passoire.

Ensuite, il faut mettre au frais jusqu’au lendemain, pour être sur que ça soit bien pris et que la mousse se tienne. Bon appétit!